「豚肉と玉ネギのココカレー」の作り方~「豚こま切れ肉」を使った簡単人気レシピまとめ~
お財布がピンチの時の救世主「豚こま」。今回はこの豚こま切れ肉を使って簡単にお安く作れる「ブタタマキャベツ」や豚こまを丸めてボール状にしてカサ増しさせる「酢豚」など、家計のピンチを救ってくれる、ボリューム満点のお助けレシピをご紹介します！
エスニックカレーでも食べやすい！やみつきになる味です。
■豚肉と玉ネギのココカレー
豚肉と玉ネギのココカレー
【調理時間】 20分
【レシピ製作者】 保田 美幸（料理家・ソムリエ）
【材料 2人分】
・豚肉(細切れ) 150g
・玉ネギ(小) 1個
・ニンニク 1片
・ピーマン 1個
・サラダ油 大さじ2
・カレー粉 大さじ1/2~1
・トマト(小) 1個
・ココナッツミルク 200ml
・ナンプラー 小さじ2~3
・塩 少々
・ご飯(炊きたて) 茶碗2杯分
・パクチー（香菜）(刻み) 適量
・スライスアーモンド 大さじ2
＜下味＞
・砂糖 小さじ1
・ナンプラー 小さじ1
・小麦粉 小さじ1
【下準備】
・豚肉に＜下味＞の材料をまぶす。
・玉ネギは厚さ5mmのくし切りにする。
・ニンニクは皮をむいて薄切りにする。
・ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦細切りにする。
・トマトはヘタをくり抜いてザク切りにする。
・スライスアーモンドはフライパンで香ばしく煎る。
豚肉と玉ネギのココカレーの下準備6
【作り方】
1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、玉ネギ、ニンニク、ピーマンを炒め合わせる。香りがたったらカレー粉を加えて炒め合わせ、トマト、ココナッツミルクを加えてフライパンに蓋をし、弱火で5分蒸し煮にする。
豚肉と玉ネギのココカレーの作り方1
2、フライパンの蓋を外して強火にし、トロミがついたらナンプラーと塩で味を調える。
豚肉と玉ネギのココカレーの作り方2
3、器にご飯をよそい、(2)をかけ、香菜とスライスアーモンドを散らす。
豚肉と玉ネギのココカレーの作り方3
