「チキンメンチカツ」の作り方~節約できてお腹も満足！「鶏&豚ひき肉」のレシピ~
冷蔵庫に常備しておくと便利なひき肉は、包丁を使わず調理できるので手間もかからずとっても便利！その中でも鶏＆豚ひき肉はアレンジも効き、安価でヘルシーですよね。そこで今回はひき肉を使った、ご飯に合うおかずレシピと、一皿で大満足のひき肉レシピをご紹介します。
鶏ひき肉と鶏ささ身、ウインナーが入ったメンチカツは新しい食感。油っこくなく、病みつきになる味です。
■チキンメンチカツ
チキンメンチカツ
【調理時間】 30分
【カロリー】 577Kcal
【レシピ製作者】 中島 和代（家庭料理研究家）
【材料 2人分】
・塩コショウ 少々
・キャベツ 1/8個
・スプラウト 1/2パック
・トマト(小) 1個
・揚げ油 適量
＜タネ＞
・鶏ひき肉 100g
・鶏ささ身 2本
・ウインナーソーセージ 2~3本
・玉ネギ 1/2個
・ネギ(刻み) 大さじ6
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ1
・卵 1個
・しょうゆ 小さじ1
＜衣＞
・小麦粉 大さじ1~1.5
・卵 1個
・パン粉 1カップ
＜ソース＞
・中濃ソース 大さじ1
・トンカツソース 大さじ1.5
【下準備】
・鶏ささ身は筋を引いて細かく刻み、ウインナーソーセージも細かく刻んで鶏ひき肉と合わせる。
チキンメンチカツの下準備1
・玉ネギはみじん切りにし、フライパンに分量外のサラダ油小さじ1を中火で熱し、しんなりするまで炒める。冷めたら他の＜タネ＞の材料と混ぜ合わせ、塩コショウをしてよく混ぜ合わせる。
・キャベツはせん切りにして水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。スプラウトは水洗いして根元を切り落とし、キャベツと合わせる。
・トマトはヘタをくり抜き、4～6つのくし切りにする。
・＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
・揚げ油を170℃に予熱し始める。
【作り方】
1、手に薄く分量外のサラダ油をつけ、＜タネ＞の1/4量を手に取り、小判型に整える。小麦粉、溶き卵、パン粉と＜衣＞を順につけ、軽く押さえておく。
チキンメンチカツの作り方1
2、170℃の揚げ油にメンチカツを入れ、薄く色付くまで何回か返しながら色よく揚げ、油をきる。
チキンメンチカツの作り方2
3、器にスプラウトと合わせたキャベツ、トマト、(2)のチキンメンチカツを盛り合わせ、＜ソース＞を添える。
チキンメンチカツの作り方3
