「ゴーヤの肉詰めピカタ」の作り方~ビタミンCたっぷり！やみつきゴーヤレシピ25選~
ほろ苦さが癖になる、ビタミンCがたっぷりのゴーヤは今が旬！このまとめでは、ゴーヤチャンプルやゴーヤの肉詰めなどゴーヤ＆お肉のウマウマレシピをはじめ、ゴーヤのサラダや佃煮、焼きそばなど、やみつきになっちゃうゴーヤレシピをご紹介します！
ゴーヤ好きにはたまらない。苦みも味わって。
■ゴーヤの肉詰めピカタ
ゴーヤの肉詰めピカタ
【調理時間】 30分
【カロリー】 322Kcal
【レシピ製作者】 杉本 亜希子（管理栄養士、料理家）
【材料 4人分】
・ゴーヤ 1~2本
・小麦粉 適量
・オリーブ油 大さじ1
・ケチャップ 適量
＜タネ＞
・合いびき肉 250~300g
・玉ネギ 1/2個
・サラダ油 少々
・ニンジン 1/2本
・バター 10g
・パン粉 大さじ3~4
・酒 大さじ2
・塩コショウ 少々
・しょうゆ 大さじ1
＜卵液＞
・卵 3個
・粉チーズ 大さじ3
【下準備】
・ゴーヤは両端を切り落として幅2cmの輪切りにして、スプーンなどで種をくり抜き、水に放ってアクを抜く。
ゴーヤの肉詰めピカタの下準備1
・＜タネ＞の玉ネギはみじん切りにする。薄くサラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで中火で炒め、冷ましておく。
・ニンジンは皮をむいてみじん切りにし、フライパンにバターと一緒に入れて炒め、冷ましておく。
・＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1、＜タネ＞をこねる。ボウルに合いびき肉、玉ネギ、ニンジン、パン粉、酒、塩コショウ、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
ゴーヤの肉詰めピカタの作り方1
2、ゴーヤの水気を拭き取って軽く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞を詰め、切り口に薄く小麦粉をからめる。
ゴーヤの肉詰めピカタの作り方2
3、フライパンにオリーブ油を入れて弱めの中火にかけ、(2)に＜卵液＞をつけながら並べる。焼き色がついたらひっくり返し、同様に焼き色をつけ、蓋をして6～7分弱火で蒸し焼きにする。(ヒント)残った＜卵液＞は、フライパンに並べたゴーヤの上からかけて下さい。
ゴーヤの肉詰めピカタの作り方3
4、器に盛り、ケチャップをかける。
