骨と筋肉を丈夫にする食材で作る「大豆とブロッコリーのナムル」植田有香子さんの毎日役立つ簡単レシピ
撮影・澤木央子 スタイリング・中村弘子 構成&文・singt
たんぱく質とカルシウムが摂れる大豆に、ビタミンKが豊富なブロッコリーを合わせて。「ビタミンKは脂溶性なので、油と一緒に食べるのがおすすめです」（植田有香子さん）
骨と筋肉を丈夫にする食材で作る「大豆とブロッコリーのナムル」植田有香子さんの毎日役立つ簡単レシピ
材料（2人分）
ブロッコリー1/2株（150g）
蒸し大豆80g
A［ごま油大さじ1/2、塩小さじ1/5］
作り方
1. ブロッコリーは小さめの小房に分け、茎は皮を厚めにむいて、小さめの乱切りにする。
2. 1を水にさっとくぐらせて耐熱皿に広げ入れ、ふんわりとラップをかける。電子レンジ（600W）で2分30秒加熱し、水気をきる。
3. ボウルにAを混ぜ、2と大豆を加えて和える。
植田有香子さん(うえた・ゆかこ) 管理栄養士・ フードコーディネーター
雑誌やWEB、企業のレシピ開発などを手がける。身近な材料を使った作りやすいレシピと料理動画を、YouTubeチャンネル「東京ソロごはん。」で発信中。
『クロワッサン』1135号より
