「ゴーヤバーグ」の作り方~ビタミンCたっぷり！やみつきゴーヤレシピ25選~
ほろ苦さが癖になる、ビタミンCがたっぷりのゴーヤは今が旬！このまとめでは、ゴーヤチャンプルやゴーヤの肉詰めなどゴーヤ＆お肉のウマウマレシピをはじめ、ゴーヤのサラダや佃煮、焼きそばなど、やみつきになっちゃうゴーヤレシピをご紹介します！
栄養価の高いゴーヤはみじん切りにしてハンバーグにしちゃえば苦味も気にならない。
■ゴーヤバーグ
ゴーヤバーグ
【調理時間】 30分
【カロリー】 234Kcal
【材料 2〜 3人分】
・合いびき肉 200~250g
・泡盛 大1~2
・ゴーヤ 小1/2本分(大きい場合は1/4本分)
・塩 少々
・玉ネギ 小1/4個分
・パン粉 大3
・サラダ油 大1/2
・卵黄 1個分
・塩コショウ 少々
・粉かつお 大1/2
・サラダ油 適量
・クレソン 適量
・プチトマト 適量
＜塩ソース＞
・だし汁 100ml
・砂糖 大2
・米酢 大1.5
・塩(沖縄塩) 小1.5
・しょうゆ 小1/2
・片栗粉 小1
・ショウガ汁 小1/2
【下準備】
・＜種＞のゴーヤは中央の種とワタをスプーンできれいにこそげ取り、飾り用の5mm厚さの薄切り8～12枚を取る。残りはみじん切りにし、苦味が気になる場合は、塩で軽く揉み、汁気が出てくればサッと水洗いし水気を絞る。
ゴーヤバーグの下準備1
・玉ネギはみじん切りにする。
・フライパンにサラダ油少々を熱し、飾り用のゴーヤを炒めて取り出す。続けてみじん切りにしたゴーヤと玉ネギをしんなりするまで炒め、塩コショウをして冷ましておく。
ゴーヤバーグの下準備3
【作り方】
1、ボウルに合いびき肉、泡盛を加えて手でよくこね、粘り気が出たら炒めたゴーヤと玉ネギ、パン粉、卵黄、塩コショウ、粉カツオを入れ、よく混ぜ合わせる。
ゴーヤバーグの作り方1
2、手にサラダ油を塗り、1を4～6等分にし、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型に形を整える。
ゴーヤバーグの作り方2
3、フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ40秒程焼いて焼き色を付け、うまみを封じ込める。
ゴーヤバーグの作り方3
4、弱火にし、蓋をして5～6分蒸し焼きにする。ハンバーグの中央に竹串を刺して澄んだ汁が出ればOK! (濁った赤い汁ならまだ焼けていないので、もう一度蓋をして焼く)
ゴーヤバーグの作り方4
5、ハンバーグを焼いている間に、＜塩ソース＞の材料を小鍋に入れ、混ぜながらひと煮立ちさせる。
ゴーヤバーグの作り方5
6、器に4のハンバーグを盛り、5の＜塩ソース＞をかけ、飾り用のゴーヤをのせて、クレソン、プチトマトを飾る。
ゴーヤバーグの作り方6
