「ナスと厚揚げのみそ炒め」の作り方~日本のヘルシーフ―ド！こんにゃくのメタボ予防レシピ~
健診結果の検査値でメタボ診断されていませんか？ こんにゃくは低カロリーなだけではなく、コレステロールの抑制、血糖値の低下、有害物質の排出などさまざまな働きがあると言われています。カサ増しにもぴったり。メタボ予防レシピを紹介します。
ナスと厚揚げ、板コンニャク、シシトウなど具だくさんの炒め物。残った野菜を入れてもOK！
■ナスと厚揚げのみそ炒め
ナスと厚揚げのみそ炒め
【調理時間】 20分
【カロリー】 368Kcal
【材料 2人分】
・ナス 2本
・厚揚げ 1個
・板コンニャク 1/4枚
・シシトウ 4~6本
・豚肉(薄切り) 3枚
・塩コショウ 少々
・サラダ油 小さじ1.5
・ゴマ油 小さじ1/2
・揚げ油 適量
＜下味＞
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
＜調味料＞
・酒 小さじ1~1.5
・みそ 小さじ1.5~2
・しょうゆ 小さじ1/2
・赤唐辛子(刻み) 1本分
【下準備】
・ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縦じまに皮をむき、ひとくち大の乱切りにして分量外の塩水に10分放ち、水気を拭き取る。
ナスと厚揚げのみそ炒めの下準備1
・厚揚げはひとくち大に切る。
・板コンニャクはひとくち大に切り、かぶる位の水と鍋に入れて中火にかけ、煮たったらザルに上げ、＜下味＞の材料をからめて10分おく。
・シシトウは軸を切り落とし、縦半分に切る。
・豚肉は長さ4cmに切る。
・＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
・揚げ油を180℃に予熱し始める。
【作り方】
1、180℃の揚げ油で、ナスを少し揚げ色がつく程度に揚げ、油をきって塩コショウをする。
ナスと厚揚げのみそ炒めの作り方1
2、フライパンにサラダ油を強火で熱し、厚揚げの表面に焼き色が付くまで炒め、豚肉、板コンニャクを加えて炒め合わせる。
ナスと厚揚げのみそ炒めの作り方2
3、豚肉の色が変わったら、ナス、シシトウを炒め、＜調味料＞を加えて全体にからめるように炒め合わせる。さらにゴマ油を加え、サッと合わせて器に盛る。
ナスと厚揚げのみそ炒めの作り方3
