料理研究家・ヤミーさんがおすすめする常備しておきたい絶品調味料
撮影・小川朋央 料理＆スタイリング・中村弘子 文・長谷川未緒
かけるだけ和えるだけで大満足。失敗知らずでおいしい料理が簡単に作れる、「これさえあれば」の便利な調味料を、料理研究家のヤミーさんにおすすめの食べかたと併せて聞きました。
メガシェフ オイスターソース
料理研究家・ヤミーさんがおすすめする常備しておきたい絶品調味料
雑味がなくすっきり、かけるだけでおいしい
牡蠣の複雑な味わいで、料理のコクがアップ。「牡蠣の旨みがしっかりあるのに、クセやえぐみは一切感じないところがおすすめの理由。レタスやアスパラなど茹で野菜にかけるだけで、素晴らしい副菜になります」（ヤミーさん）
シンプル具なし焼きそば
焼きそばをオイスターソースで調味し、器に盛り、白髪ねぎをのせる。オイスターソースの旨みを堪能！ お酒のシメにもいい。
レタスのオイスターソースがけ
ごま油を少し入れた湯でレタスをしんなりするまで茹でる。水気を切り、オイスターソースをかける。簡単本格中華でレタスの大量消費にも。
サムジャン（チューブ）
辛すぎず、旨みの濃い韓国味噌
コクのある味噌に唐辛子といりごま、にんにくなどを加えた調味料。コチジャンよりも辛味がマイルド。「チューブタイプがとても使いやすい。サンパはもちろん、このままでもおいしいので、ごはんのお供や、野菜のディップにも」（ヤミーさん）
厚揚げのサムジャン添え
焼いた厚揚げを器に盛り、小ねぎの小口切りをのせ、サムジャンを添える。厚揚げとピリ辛味噌が合い、メインおかずとしても充分。
サンパ（韓国の包みごはん）
ごはん、焼き肉、薄切りきゅうり、サムジャンをレタスで包む。味噌の風味が焼き肉はもちろん、野菜の味も引き立てる。
ヤミーさん 料理研究家
輸入食材店勤務を経て料理家に。世界の料理を作りやすく発信。著書に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』など。
『クロワッサン』1147号より
