「コンニャクジャージャー麺」の作り方~日本のヘルシーフ―ド！こんにゃくのメタボ予防レシピ~
健診結果の検査値でメタボ診断されていませんか？ こんにゃくは低カロリーなだけではなく、コレステロールの抑制、血糖値の低下、有害物質の排出などさまざまな働きがあると言われています。カサ増しにもぴったり。メタボ予防レシピを紹介します。
肉の代わりにコンニャクを入れて、食べごたえのあるジャージャー麺に。言われなきゃわからないかも。
■コンニャクジャージャー麺
コンニャクジャージャー麺
【調理時間】 25分
【カロリー】 429Kcal
【レシピ製作者】 横田 真未（料理カメラマン）
【材料 2人分】
・中華麺 1玉
・板コンニャク(刻み) 100g分
・白ネギ(みじん切り) 1/3本分
・ショウガ(みじん切り) 1片分
・ニンジン 1/4本
・水煮タケノコ 1/4本
・太モヤシ 1袋
・キュウリ 1/4本
・ゴマ油 小さじ2
＜甜麺醤スープ＞
・甜麺醤 大さじ1
・酒 小さじ2
・赤みそ 小さじ2
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・豆板醤 少々
・塩コショウ 少々
・すり白ゴマ 大さじ2
・顆粒中華スープの素 小さじ1
・水 120ml
＜水溶き片栗＞
・片栗粉 小さじ1
・水 大さじ1
【下準備】
・コンニャクは熱湯でサッとゆで、臭みを抜く。
・ニンジンは皮をむき、みじん切りにする。
コンニャクジャージャー麺の下準備2
・水煮タケノコは粗いみじん切りにする。
・キュウリは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
・＜甜麺醤スープ＞、＜水溶き片栗＞の材料はそれぞれ混ぜ合わせておく。
【作り方】
1、フライパンにゴマ油、白ネギ、ショウガを入れて中火にかけ、香りがたってきたらコンニャクを加える。油が回ったらニンジン、水煮タケノコを炒め合わせる。
コンニャクジャージャー麺の作り方1
2、全体に炒められたら、混ぜ合わせた＜甜麺醤スープ＞を加える。強火にして煮たったら火を弱め、2～3分煮て＜水溶き片栗＞を回し入れる。トロミがついたら火を止める。
コンニャクジャージャー麺の作り方2
3、たっぷりの熱湯で中華麺をゆで、途中で太モヤシを一緒にゆでる。ザルに上げてしっかりゆで汁をきって器に盛り、(2)をかけてキュウリを盛る。
コンニャクジャージャー麺の作り方3
【このレシピのポイント・コツ】
・中華麺がくっつくようであれば、分量外のゴマ油を適量からめて下さい。
