焼うどんレシピ！プロの味つけと失敗なしのモチッと食感のコツ
By FYTTE 編集部
焼うどんレシピ！プロの味つけと失敗なしのモチッと食感のコツ
手軽に作れる焼うどんですが、麺がベチャッとなったり野菜がかたかったり。そこで、料理家・フードコーディネーターとして活躍するぬまたあづみさんに、失敗しない基本の焼うどんの作り方を教えていただきます。味付けのコツも参考にしてください。
失敗しない基本の焼うどん
香ばしい醤油味が食欲をそそる焼うどんです。
材料（2人分）
・豚バラ肉：60g
・タマネギ：1/4個（約50g）
・にんじん：1/6本（約30g）
・キャベツ：1/8個（約150g）
・冷凍うどん：1食分
[A]
・顆粒和風だし：ふたつまみ
・みりん：大さじ1
・醤油：大さじ1
・かつお節：適量
・青のり：適量
memo
・豚肉は小間切れでもよいですが、旨みが強いバラ肉がおすすめ。
・うどんは断然冷凍うどんがおすすめ。コシがあってモチッと仕上がります。
作り方
１.豚肉は食べやすく切る。タマネギは繊維に沿って1cm幅に切る。にんじんは4cm長さで2～3mm厚さの短冊切りにする。キャベツは芯を取って4～5cmのざく切りに、芯は薄切りにする。
野菜の切り方
・タマネギの食感を楽しみたい場合は繊維に沿って、しんなりがお好みなら繊維に直角に切りましょう（上の写真は繊維に沿って切っています）。
・にんじんは少し厚めに切って食感を楽しむのがおすすめ。キャベツの芯は甘みがあっておいしいので、捨てずに薄切りにして混ぜましょう（キャベツの葉の手前が芯を薄切りにしたものです）。
２.冷凍うどんは袋の表示通りレンジ加熱する。
おいしく作るコツ
冷凍うどんはレンジ加熱で温めておくと、食材と馴染みが早くおいしく作れます。
３.フライパンを中火にかけ、豚肉を炒める。
※バラ肉以外の部位を使う場合は、サラダ油かごま油を適量使用してください。
４.豚肉の色が変わったらタマネギとにんじんを加える。
野菜の炒め方
野菜はかたい順から炒めていきます。炒める際のコツは、食感が残っているタイミングで次の野菜を加えること。炒めすぎた状態で加えると、食感のアクセントが失われ、仕上がりがベチャッとなってしまいます。
５.タマネギが透き通ってきたらキャベツを加える。
６.全体に油が回って馴染んだら2を加え、キャベツがしんなりするまで炒める。
７.A をだし、みりん、醤油の順に加え、香ばしい香りが立つまで炒め合わせる。
調味料の黄金比
顆粒だし：みりん：醤油が1：2：2の割合がおすすめ。
８.器に盛り、かつお節と青のりをのせる。
最後に
モチッとした食感の基本の焼うどんを作ってみてください。
