キッチンに欠かせない30種類のハーブとスパイス

どんなキッチンにも主食がある。これらの主食は、料理のおいしさの中心であり、魂である。ハーブやスパイスは、平凡で味気ない料理を、特別なものにしてくれる。唐辛子のスパイスがない生活や、ちょうどいい塩加減の塩がない料理の味を考えてみてほしい。想像を絶するレベルの不満が襲ってくるだろう！そんなパニックに陥らないために、このギャラリーでは、ハーブとスパイスを扱うキッチンで必要な定番品をご紹介する。最後までクリックして、あなたのキッチンが標準に達しているかどうか確かめてみよう。

バジル

バジルは料理にフレッシュなハーブの香りをもたらし、スープやパスタに夏らしさを加えるのに最適だ。その鮮やかな風味は、トマトベースのレシピを見事に引き立て、イタリア料理愛好家にとって必需品となっている。

ベイリーフ

月桂樹の独特でほのかに花のような香りは、じっくり煮込む料理に変化をもたらす。スープやシチュー、マリネに加えることで、深みと複雑さが増し、味わい全体が格上げされる。

ブラックペッパー

スパイスの王様であるブラックペッパーは、どんな料理にも辛味と風味を加える。その万能性から、卵料理からステーキまで、あらゆる料理の味を引き立てる、キッチンには欠かせない存在だ。

カイエンペッパー

赤唐辛子のカイエンは、辛さを増し、料理に鮮やかな彩りを添える。ほんのひとつまみで食事が一変するので、スパイシーなエッジの効いた料理が好きな人には欠かせない。

クレイジーソルト（セロリソルト）

セロリソルトは、土の香りとほのかな塩味が特徴で、スープやシチュー、ブラッディ・マリーの風味を高めるのに最適だ。料理を引き立てつつ、深みを加える秘密兵器だ。

シナモンパウダー

挽いたシナモンはデザートだけのものではない！モロッコ料理のタジン鍋のような塩味の料理にも、温かく芳香な甘みを加え、驚くほど多用途に使える微妙な複雑さを提供する。

チリパウダー

チリパウダーは、挽いた唐辛子のスモーキーな辛さと他のスパイスを組み合わせたもので、テクス・メクス料理の定番となっている。チリコンカンの骨格となるもので、スパイス好きにはたまらない。

チャイブ

チャイブはマイルドなタマネギの風味があり、付け合せに最適だ。スープやサラダ、ベイクドポテトに振りかけると、さりげなくもインパクトのあるフレッシュなグリーン・キックが楽しめる。

クミンパウダー

挽いたクミンは、料理にナッツのような土の要素をもたらす。インド料理、中東料理、メキシコ料理の要であり、本格的なカレーやタコスなどに欠かせない。

ディルウィード

軽くて羽毛のような質感のディルウィードは、シーフードやサラダにフレッシュでピリッとした刺激を与えてくれる。その独特の風味は、ディップやドレッシングに特によく合い、夏のキッチンの定番となっている。

ガーリックパウダー

ガーリックパウダーは、風味に妥協することなく手軽さも兼ね備えている。生のにんにくが手元にないときに、料理にしっかりとした土の味を加える簡単な方法だ。マリネやすりおろしにどうぞ。

ガーリックソルト

ガーリックソルトはニンニクの辛味と塩のシャープさをミックスしたもので、肉や野菜の味付けにぴったり。1つで2つの味が楽しめるので、時間の節約にもなる。

ジンジャー根パウダー

すりおろした生姜はスパイシーで温かみがあり、お菓子作りやアジア料理に欠かせない。そのピリッとした風味は、マリネや、ジンジャーブレッドやパンプキンパイのようなお菓子のスパイスにうってつけだ。

ヒマラヤソルト

微量ミネラルを含むヒマラヤのピンクソルトは、味を調えるだけでなく、ポップな色合いも加えてくれる。グリルした肉から新鮮な野菜まで、料理の仕上げに使うと自然に風味が増す。

イタリアンシーズニング

イタリアの味を1つの瓶に詰め込んだイタリアン・シーズニング。パスタソース、ピザ、グリル野菜に最適で、地中海の味への近道を提供してくれる。

マスタードパウダー

ドライ・マスタード・パウダーは、ピリッとした辛さがありながら、調製マスタードよりもなめらか。チーズ料理やドレッシング、ソースの風味を引き立てる、パン職人の秘密でもある。

ナツメグ

挽いたナツメグの甘く温かみのある風味は、ホリデーシーズンの定番だが、ほうれん草やベシャメルソースを使ったセイボリー料理でも輝く。ほのかでありながらインパクトのあるナッツのエッセンスが加わる。

レモンペッパー

レモンペッパーは、鶏肉や魚に鮮やかな柑橘系の酸味と胡椒の風味を加える調味料です。グリル料理や焼き料理にフレッシュなひねりを加えるのに欠かせない。

オニオンパウダー

オニオンパウダーは、生の玉ねぎを使うような料理に、素早く、濃縮された風味を与えてくれる。すり込んで焼いたり、スープに入れたり、どんなレシピでも、手間をかけずにほのかな甘みと香りが欲しいときには重宝する。

オレガノ

オレガノのしっかりとした、少し苦みのある風味は、ギリシャ料理やイタリア料理の定番となっている。ピザにふりかけたり、ソースに混ぜたりして、どんな料理にも地中海の雰囲気をもたらしてくれる。

パプリカパウダー

パプリカは甘くてもスモーキーでも、料理に鮮やかな色とほのかな温かみを加える。グーラッシュやパプリカ・マッシュのような定番料理には欠かせないもので、深みと装飾性を一度に与えてくれる。

イタリアンパセリ

パセリフレークは料理に振りかけると、フレッシュで少し胡椒の効いた味わいとポップな緑色を加える。スープやソースの飾りや風味をさりげなく引き立てるのに最適だ。

レッドペッパー（粉砕したもの)

砕いた赤唐辛子は、ピザやパスタなどに辛味をプラスしてくれる。ふりかけるだけで辛味を加えることができる、スパイス好きには欠かせないスパイスだ。

カレーパウダー

カレー粉は、瞬時に温かさとコクを加えるスパイスのブレンド。スプーン一杯で複雑な風味を加えることができ、定番のカレー料理には欠かせない。

ポピーシード

ポピーシードは焼き菓子、ドレッシング、麺類に歯ごたえとナッツの風味を加える。その小さなサイズとは裏腹に、驚くほど個性的な食感と味を楽しめる。

シーズニングソルト

塩、ハーブ、スパイスをブレンドしたシーズニングソルトは、どんな料理も格上げしてくれる。炒め物、肉、野菜にさっと風味を加えるのに最適で、キッチンに欠かせない万能アイテムだ。

擦ったセージ

セージは胡椒のような、少しミントのような風味があり、感謝祭の七面鳥の強い味方となる。また、豚肉や鶏肉料理にも香ばしいハーブの風味が加わる。

ゴマ

ゴマはサラダやパン、炒め物にナッツのような歯ごたえを加える。また、ただトッピングするだけでなく、食感と豊かな風味をもたらすので、アジア料理には欠かせない。

タイム

タイムのほのかな土の香りは、ロースト、シチュー、スープにぴったり。様々な料理にシームレスに溶け込み、ほのかに香るハーブのような温もりが、安らぎと高揚感を与えてくれる。

クリームターター

クリームターターはホイップクリームを安定させ、手作りお菓子の砂糖の結晶化を防ぐ。軽くてふわふわ、なめらかな食感のスイーツを作るパン職人の味方だ。出典 (YesChef）（Food Storage Moms）