タイムを植える時間だよ！ハーブガーデン作りのコツ
料理好きなら誰でも、新鮮で良い香り漂うハーブをいつでも摘める庭には憧れてしまうはず。ハーブはいつものレシピに新しい彩を加えてくれますが、栽培するのはあなたが思っているより簡単かもしれません。キッチンハーブで、レパートリーを増やしてみませんか？
お店で買える食用ハーブは袋詰めされていてあまり新鮮ではない上に、ハーブはすぐに痛んでしまいます。自分でハーブを育てる事で、労力とお金を節約でき、料理に使ったり趣味としても楽しむ事ができます。興味が沸いたらこのギャラリーを見て、育て方を学びましょう。
キッチンハーブガーデンとは？
キッチンハーブガーデンと呼ばれるものは、その名の通り、キッチンで料理に使うハーブを育てる庭の事を指します。
ハーブを育てる理由
ハーブを料理に使用する事で、シンプルな食事でも簡単に本格料理にレベルアップさせることが出来るようになります。
健康的メリット
例えばオレガノは、抗菌、抗ウイルス性で、抗ガン作用もある抗酸化物質が含まれているハーブです。
エコシステムとヘルシーな庭
食用ハーブには、強い香りで蚊やハエなどの害虫を寄せ付けない性質を持つものもあります。これは、近くの植物を守る事にもなります。
何種類のハーブがある？
世界中に何百種類ものハーブが存在しますが、全てが食用という訳ではありません。
一般的なハーブの種類
一般的なハーブの種類は、次の４つの科に分けられます。：シソ科、セリ科、キク科、ヒガンバナ科
セージ
セージは強く、土のような、自然の香りがします。そのため色々な国の料理に合いますが、特にイタリア料理におすすめです。
ローズマリー
ローズマリーの香りに癒されるだけでなく、ペットにも安全なお部屋の飾りとしてもおすすめ。
パセリ
パセリは新鮮でほろ苦い風味があり、様々な料理を引き立てます。サラダやペストにしたり、飾りつけとしても一般的。
ミント
ミントはその甘くフレッシュな味と香りで、飲み物やお茶、夏の料理に好んで使われます。庭に植えると増えるので、ポット栽培がおすすめ。
タイム
タイムはその自然の風味と甘辛いような味が人気で、料理にも使いやすいハーブです。
ディル
甘酸っぱいレモンのような風味で知られ、漬物やソース、魚料理などにおすすめです。繊細なハーブなので、風味を楽しむには新鮮なものを使いましょう。
パクチー
パクチーのシトラス系のユニークな風味は、ワカモレやサルサなどのメキシコ料理と相性抜群。コリアンダーシードとして、種も人気です。
オレガノ
「ピザハーブ」とも呼ばれる、強く美味しそうな香りは、ソースやパン、肉料理などを引き立てます。
バジル
この定番のイタリアンハーブは、トマトとモッツアレラのカプレーゼにぴったり。バジルは家庭料理のペストに欠かせない材料で、冷凍もできます。
チャイブ
チャイブは、ほんのりネギのような風味。料理の最後に上にちらせば、飾りとしてもGOOD。
ハーブガーデンを始めよう
ハーブの世界は奥深いです。その基礎を良いものにするために、栽培のコツを学びましょう。
おうちでハーブ栽培
苗を購入して早く収穫できるようにするか、種から育ててじっくり栽培を楽しむか、好きな方を選びましょう。
種の購入
丈夫に生い茂ったハーブガーデンを育てる為に、オーガニックで非遺伝子組み換えの種を入手します。評判の良い地元の園芸店を見つけるか、友人に種を分けてもらうという手も。
栽培スペース作り
レイズドベッドやコンテナなどを使って、ハーブを育てやすい環境を作りましょう。水捌けの良い土を入れて、ハーブが好む環境にします。
ハーブに必要な光
ハーブに十分な光を当ててあげましょう。自然光を再現する為の、タイマー付きの人口光を使っても良いでしょう。
栽培のコツ
自分が料理で最もよく使うハーブを選んで栽培することで、ハーブガーデンをより楽しむことが出来ます。
一緒に植えるハーブを見分けよう
ハーブを植える場所は計画的に。地中海のハーブが乾燥した土を好むように、好む環境が似たもの同士を近くに植えて管理しやすくしましょう。
育てたハーブの使い道
新鮮なハーブの使い道は様々。ドライハーブにしても良し、そのまま料理に使うのも良し。あなたのクリエイティブな一面を発揮しましょう。
アイデア１：トマトとバジルのタルト
新鮮なトマトとバジルが一緒になると、一気に風味が本格的に。旨味をタルトに閉じ込めて、皆を喜ばせましょう。
アイデア２：ラズベリーのハーバルカクテル
ラズベリー、ジン、そしてフレッシュなハーブでリフレッシュ！
アイデア３：サンドライトマト
細かく刻んだハーブを使って、サンドライトマトの風味をより強くします。パスタやサラダの美味しいアクセントに。
アイデア４：ハーブバター
バターに新鮮なハーブを混ぜて、お肉や野菜のオーブン焼きにはもちろん、そのままパンに塗っても美味。
アイデア５：ハーブオイル
野菜のオーブン焼きやサラダ、パンなどにぴったりのハーブオイルは特におすすめ。
出典： (HowStuffWorks) (Gardenary) (Epicurious) (Homestead and Chill) (Gardenuity)
