夏にぴったり！【笠原将弘さん】1枚80円の鶏むねで作る「台湾から揚げ」の作り方。かじって美味しい、ピリ辛ジューシーな逸品です！
夏にぴったり！【笠原将弘さん】1枚80円の鶏むねで作る「台湾から揚げ」の作り方。かじって美味しい、ピリ辛ジューシーな逸品です！
笠原将弘さんは実家が焼き鳥屋さんだったため、子どものころから毎日のように鶏肉を食べていたそう。鶏むね肉はヘルシーなうえにお買い得なので、食品の値上げが止まらないいま、みんなの家計を助けてくれる強い味方です。今回は、笠原さん渾身の鶏むねレシピの中から、台湾屋台の人気メニュー「ジーパイ」の作り方をご紹介します！
ビッグサイズのから揚げ「ジーパイ」の作り方
材料（2人分）
鶏むね肉：1枚（約300g）
タピオカ粉：大さじ5
A
しょうがのすりおろし：小さじ1/2
にんにくのすりおろし：小さじ1/2
みりん、しょうゆ：各大さじ１1/2
五香粉（ウーシャンフェン）：小さじ1/3
白こしょう：少々
揚げ油：適量
作り方
1．鶏肉は皮をはいで、厚みのあるところに切り込みを入れて開いて厚さを均一にする。ラップをかぶせてめん棒やびんなどでたたいて5～6mm厚さにのばす。
2．バットにAを入れてまぜ、1をラップをはずして加えて30分ほど漬ける。上下を返してさらに30分ほど漬ける。
粉をつけてからすぐに揚げずにそのまま休ませて。表面が少し乾いてカリッと揚がる。
3．別のバットにタピオカ粉を広げ、2を汁けをきって広げ入れ、まんべんなくまぶす。10分ほどそのままおく。
4．なべに揚げ油を170度に熱し、3を入れる。途中で上下を返しながらカリッとするまで5～6分揚げ、油をきる。
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