左上から時計回りに：ピスターシュ、モカ、プラリネ　1箱3個入り（同一フレーバー）1,296円。期間限定・数量限定。

　シガール®でおなじみのヨックモックが、懐かしい昭和時代に愛された幻のスイーツを復刻させました。「ダックワーズ」と「ブラマンジェ」はいずれも1980年代に発売していたシンプルなフランス伝統菓子。青山本店のショップとBLUE BRICK LOUNGEで8月30日まで提供します。

レシピは残っていたものの……

　ヨックモックの半生菓子の原点でもある「ダックワーズ」。サクッとしたアーモンド風味のメレンゲ生地にバタークリームを挟んだ小判型のフランス伝統焼き菓子で、ヨックモックでは1980年代に登場して人気を集めました。当時のフレーバーは「モカ」と「プラリネ」の2種類でしたが、復刻にあたり「ピスターシュ」が新登場。

「材料の種類と分量がわかる手書きのレシピは残っていたのですが、作り方に関しては手がかりがなく、何度も試作を重ねました。当時を知る社員のアドバイスも参考にしながら試作を繰り返し、味わいや食感を理想のレベルに近づけられたのではないかと思います」とは、開発担当の和田康則さん。

プラリネ＋モカまたはピスターシュ＋選べるドリンクのセット1,650円。青山本店のBLUE BRICK LOUNGEでいただける。期間限定・数量限定。

　同じ材料を使っても、卵白を泡立ててつくるメレンゲのかたさや、アーモンドの粉と砂糖の混ぜ具合などで、口当たりや味わいは変わってくるもの。2025年のいま、あえて当時の食感を再現し、軽やかだけど食べごたえのある仕上がりを目指しました。生地は軽めの食感に、中のクリームはクラシックスタイルで、卵黄を使ったコクのあるバタークリームとなっています。

左から、プラリネ、モカ、ピスターシュ。

　プラリネは皮付きのローストアーモンドの香ばしさが引き立つ味わい。モカはコーヒーの香りとコクが感じられる濃厚な味わい。新登場のピスターシュはローストしたピスタチオと生のピスタチオペーストを使っているため、彩りも鮮やかで奥深い味わいのバタークリームに仕上がっています。

　表面はサクッと香ばしく、中はふわっとした食感、そして濃厚なバタークリームのマリアージュは、ヨックモック青山本店のBLUE BRICK LOUNGEで味わうとそのおいしさもひとしお。ショップで購入しても賞味期限はその日限りなので、出来立てから時間をおかずに味わうことをおすすめします。

アーモンドの風味が広がるブランマンジェ

ブランマンジェ1,320円。BLUE BRICK LOUNGEでのみ提供。期間限定・数量限定。

　同じく1980年代頃に提供していたぷるぷるの「ブランマンジェ」も復活。フランス語で「白い食べ物」を意味するこちらは、牛乳に砂糖を入れて贅沢にも生のアーモンドを煮出すことで、その旨みを抽出しています。ゼラチンの量を固まるギリギリまでおさえて使用しているため、口に含むとほどなく溶けてしまうほど。

　フルーティーな甘い香りのマダガスカル産バニラビーンズと、さくらんぼのブランデー・キルシュを生クリームのソースに加えて大人好みの味わいに仕上げています。

「焼き菓子に比べると復刻版はわりとスムーズに再現できました。ゼラチンの量をかなり少なめにしているので、イートインでしか体験できないものになっています。少ない材料で、素材の味を最大限に引き出したこのクラシックな味わいをぜひお試しください」と開発担当の和田さんも太鼓判。

ショップとBLUE BRICK LOUNGEが入る東京・南青山にあるヨックモック青山本店。

帰省みやげや夏のギフトに、夏限定アソート「カド― ドゥレテ」を

　全国のヨックモックの店舗とオンラインショップでは、夏限定の「カド― ドゥレテ」を販売中。パッケージデザインには「あこがれ」「あなたを見つめる」を花言葉に持つひまわりの花のビジュアルを採用し、青空の下で咲き誇るひまわりが元気な気持ちを届けます。ロングセラーのシガール®と季節限定のクッキー2種の詰め合わせ（4種入りにはシガールオゥショコラが加わります）。

3種18個入り1,998円、4種26個入り2,700円、4種36個入3,888円。

左：サブレシトロンサレ、右：サブレオランジェショコラ。

「カド― ドゥレテ」の詰め合わせでしか食べられない夏限定フレーバーは2種。「サブレシトロンサレ」は心地よいレモンの酸味が口いっぱいに広がるサクサク食感のクッキー。アクセントの粗塩がレモンの酸味を引き立てます。「サブレオランジェショコラ」はオレンジの皮やペーストを練りこんだクッキーで、ビターチョコレートを合わせ、大人向けの爽やかな味わいに仕上げています。

　8月31日までの期間限定で発売中の「カド― ドゥレテ」。友人や仲間と集う際の手みやげや、帰省の手みやげ、お世話になっているあの方へのサマーギフトとしておすすめです。

ヨックモック青山本店.

所在地　東京都港区南青山5-3-3

電話番号　03-5485-3330（ショップ）

　　　　　03-5485-3340（ラウンジ）

営業時間　10:00～19:00（ショップ）

　　　　　10:00～19:00（18:30L.O.・ラウンジ）

定休日　年末年始

オンラインショップ：https://www.yokumoku.jp/pages/cadeau