ヴィーガン向けの美味しい代用食品
ヴィーガンになる理由は人それぞれだ。動物愛護の観点から動物性食品の一切の摂取や使用をしない人もいる。環境保護の観点から地球を救うために肉の消費量を抑えようとしている人もいるだろう。ただ単にハンバーガーを控えてきのこバーガーを食べて少し健康になりたいと考えている人だっている。どんな理由であれヴィーガンを始めたばかりの人が慣れるまでは食事を少し計画的に考える必要があるだろう、ずっとシンプルなサラダばかりを食べていたい人は別として。
ヴィーガンの食生活やレシピは最近になって注目を集めており、肉の代替品やココナッツ由来の食品などの人気が急上昇している。以前はヴィーガン料理と言えばレタス、焼き野菜、ライスヌードルなどしかないと思われていた。だが今では世界中のレストランが一切の動物由来の食品を使用しない新たな調理法を模索している。家庭での料理のヒントになるかも知れない。
しかしこうしたヴィーガン料理のブームとは裏腹にヴィーガン料理に詳しくないために食べられない（または食べないようにしている）食材を使わないレシピを見付けるのは難しいと感じる人が少なくない。なんと言っても自分好みのレシピを見つけるために6つのウェブサイトを探し回ることなくまとめてクッキーを作りたいことだってある。
心配することはない。基本的な食材の代用品は数多く溢れているためお気に入りのレシピをヴィーガン料理にアレンジして動物、環境、自分の体を労りながら自慢の1品を作ろう。
完全なヴィーガン生活を目指している人も単にヴィーガン料理を取り入れてみようとしている人も、菜食主義に置き換えられる便利な食材はいくらでもあるのだ。
ギャラリーをクリックして人気レシピの材料にぴったりのヴィーガン代用品をチェックしてみよう。
アップルソース
お菓子作りはもちろんのことアップルソースをバターの代わりとして使えるレシピは多い。意外なところでは卵の代用品としても活用できるのだ。
亜麻仁とチアシード
チアシードや 亜麻仁をすりつぶして水と混ぜると卵と同じような粘度が生まれ、ヴィーガンにもぴったりな卵の代用品となる。
バターミルク
パンケーキ好きで別の食材を探している人には豆乳にりんご酢かレモン汁を混ぜるとバターミルクの代わりになるということをお知らせしよう。
ココナッツクリーム
コンデンスミルクの代替品は豊富にあるが、主流なのは万能なココナッツクリームや缶詰のココナッツミルクである。
アボカド
ヴィーガンの人がお菓子を作る時はバターの代わりにアボカドを使うことが多い。
アガベ
砂糖の中には骨炭でろ過された製品もあるため必ずしもヴィーガン向けとは限らない。そんな時は天然のアガベシロップを試してみて欲しい。
潰したバナナ
バナナなどの果物を潰すとケーキなどの焼き菓子を作る時に卵の代わりとして大活躍してくれる。
豆乳
菜食主義者にとって定番である豆乳は大体のレシピで牛乳の代わりとして使える。
ココナッツオイル
ココナッツオイルは料理はもちろん保湿にまで使えたりと幅広い用途がある。特にお菓子作りのレシピにおいてはバターの代用品として機能しやすい。
オリーブオイル
オリーブオイルが炒め物やソテー以外にもバターの代用品として様々な焼き菓子に使えることを知っている人は少ないだろう。
ヴィーガンチーズ
ヴィーガン向けの製品で入手困難なのがチーズだと思うが、現在では市販でも良い商品が豊富に揃っている上に家庭で手作りすることも可能だ。
糖蜜
黒蜜は菜食主義者向けの天然甘味料である。蜂蜜の代わりとして手軽に利用できるものの味はガラリと変わることを覚えておこう。
メープルシロップ
砂糖の代替品としてヴィーガンにおすすめしたいのが美味しいメープルシロップだ。
かぼちゃピューレ
かぼちゃのピューレはお菓子を作る時にバターの代わりにすると健康的なだけでなく美味しいのだ。
豆腐
柔らかい豆腐は超万能だ。そしてピューレ状にしたものならあらゆるレシピで卵の代わりとして活躍してくれる。
栄養酵母
サトウキビとてん菜糖みつからできた栄養酵母はチーズに似た風味を持つ。マカロニ・アンド・チーズをはじめとした多くのレシピで乳製品の代用になる。
ヴィーガンサワークリーム
脂肪分の高いココナッツミルクにりんご酢とレモン汁を加え海塩で味を調えれば自家製のヴィーガンサワークリームの出来上がりだ。
ココナッツクリーム
脂肪分の多いココナッツミルクの缶を一晩冷蔵庫で冷やすと上部にココナッツクリームの厚い膜が張る。このクリームはヨーグルトの代わりとして色んなレシピに使えるのだ。
角切り豆腐
角切りにした豆腐はカッテージチーズやリコッタチーズの代替品として最適である。
アーモンドミルク
アーモンドミルクには乳製品が使用されていないだけでなくグルテンや大豆も含まれていない。
カシューナッツクリーム
水に浸したカシューナッツをアーモンドミルク、りんご酢、レモン汁、塩と一緒にミキサーなどにかけて自家製のサワークリームを作ろう。
マッシュポテト
マッシュポテトはつなぎとして卵の代わりにお菓子作りにも使えるって知ってた？
炭酸飲料
もう1つ耳寄りな情報をお教えしよう。市販のヴィーガン用ケーキミックスと炭酸飲料を混ぜればケーキが焼けるのだ。
野菜出汁
レシピで肉や魚の出汁が必要な場合は野菜出汁で簡単に代用できるのである。
醤油と酢
ウスターソースは菜食主義者には向かないため醤油と酢を混ぜ合わせると良いだろう。
ヴィーガンゼラチン
最近ではヴィーガン用のゼラチンも簡単に手に入るようになったものの、レシピに載っているゼラチンを寒天などの材料に置き換えるのも悪くない。
ヴィーガンマヨネーズ
ヴィーガンマヨネーズについてもずいぶん普及して来たが自家製の方が断然美味しいのだ！
カシューナッツ
カシューナッツ、栄養酵母、にんにく、海塩を使えば自家製のパルメザンチーズだって作れる。
