【広島市西区・高麗苑スラ】韓国にルーツを持つ店主が作る珍しい具材の石焼ピビンバ
辛い刺激がやみつきになる韓国料理。
広島市西区中広にある「高麗苑スラ」は、韓国にルーツを持つ島田さんが営む、韓国の家庭的な味が楽しめるお店です。
そんな高麗苑スラのランチは、お手頃価格でボリュームたっぷり！
今回は、ランチメニューからおすすめの3品をいただきました。
珍しい具材で新しい食感と味「石焼ピビンバ定食」
【広島市西区・高麗苑スラ】韓国にルーツを持つ店主が作る珍しい具材の石焼ピビンバ
石焼ピビンバ定食 825円（税込）
熱々の石焼ピビンバ定食は、スープとチヂミ、冷奴、キムチがついてボリューム満点！
キムチは韓国食品の卸業者から仕入れている本場の味です。
石焼ピビンバの具材は、定番のナムルに加えて、きゅうりやナス、昆布が入った珍しい内容です。
「韓国のピビンバは、家庭によって具材や味が違うんです。我が家ではナスが入っているのが定番でした。」と、島田さんは話します。
ナスはピリ辛に下味がついており、このまま食べてもおいしい！きゅうりとナスが入ることで瓜特有の風味が感じられます。
また、韓国内でも海が近い地域は海鮮を使うことが多いそうで、昆布もそのひとつ。
磯の香りも広がって、これまで食べたピビンバとは一味違う食べ応えがありました。
混ぜるときにお好みでオリジナルの辛味を入れるとマイルドな辛さがプラスされます。
ベースとなるコチュジャンは本場韓国のものを使用しており、そこに調味料を加えて、日本人好みの味に仕上げているのだとか。
「そんなに辛く作っていないので、辛いのが苦手な人でもコチュジャンを入れて食べることがありますよ。」と、島田さん。
風味とコクが深くなるので、辛いのが得意ではない人も食べやすくなっています。
おこげの香ばしさによる味の変化を楽しみながら、あっという間に完食でした！
真夏でも注文する人多数！「スンドゥブチゲ定食」
スンドゥブチゲ定食 748円（税込）
真夏の暑い日でもたくさんの方が注文する「スンドゥブチゲ定食」。
ぐつぐつ煮込まれたお鍋の中には、豆腐やニラ、玉ねぎなどの野菜が入っています。
「中辛くらいに作ってあるので、通常はそんなに辛くないんです」
島田さんが話す通り、通常は中辛ベースで子どもでも食べることがあるそうです。
辛いのが好きな人には、追加で辛味を入れるサービスも行っており、赤トウガラシ、青トウガラシ、カイエンペッパーと、辛さに応じて入れるスパイスを変更。辛い物好きにも支持されているメニューです。
島田さんいわく、「スンドゥブチゲは韓国では定番で、朝起きたら冷蔵庫にあるもので作ることが多いんです。韓国で食べていたものを日本人向けに辛さを少し控えめにしています。」とのこと。
使っているキムチも、古漬けをあえて選んでおり、サッパリした酸味も感じられる味つけになっています。
店主の母秘伝のタレを使った「ホルモン炒め定食」
ホルモン炒め定食 825円（税込）
島田さんの母が作る秘伝の焼肉のタレをベースにアレンジしたタレを使った「ホルモン炒め定食」は、男性に人気のメニューだそうです。
焼肉のタレは、島田さんの母のレシピを採用しており、そのタレをベースにホルモン炒めのタレやチーズタッカルビのタレにアレンジして使っているとのこと。
甘辛いタレで、ご飯にバウンドさせて食べると白米がすすみます！
「ホルモンは下処理が大事。下処理の際にどれだけていねいに手間をかけられるかで臭みが変わります。」と、島田さん。
仕入れたホルモンは、まず下処理をしてから保存しているそうです。
実際に食べてみると、ホルモン特有の臭みがありませんでした。
野菜もシャキッとした食感が残っており、火加減にもこだわっているのがわかります。
セットでついているスープがホルモンの脂を流してくれるので、食後に来る脂の重たさも感じません。
ランチメニュー
韓国料理をもっと身近にもっと日常で……
島田さんの母が昔から「韓国料理のお店をやりたい。」と話しており、島田さんがその夢を叶えるべくお店を立ち上げます。
オープン当初は西風新都の施設内にお店を構えていましたが、コロナ禍で営業ができなくなったことをきっかけに店を閉じ、新たに中広にオープンさせました。
西風新都で営業していたときのファンも多く、今でも定休日を使ってお弁当を配達しに行っているそうです。
「日本人にとって韓国料理は、毎日のように食べるジャンルではない。たまに食べるようなものなので、もっと日常的に食べてもらえるようになるのが目標です」
身近な存在になれるよう、メニューの料金は低価格。
「かなり頑張って価格を抑えているんです。お手軽価格で提供できるように仕込みや仕入れは工夫しています。」と、島田さんは話します。
1,000円以下で食べられる本格韓国ランチを、ぜひ堪能してくださいね。
高麗苑スラの基本情報
高麗苑スラ・外観
＜所在地＞
広島市西区中広町1丁目5-12
＜TEL＞
082-961-4188
＜営業時間＞
ランチ 11:30～14:00（LO 13:30）
ディナー 17:30～22:00（LO 21:00）
＜定休日＞
水曜日
※日曜日はディナーのみ営業
＜駐車場＞
店前1台
ライター／丸山希
※紹介している内容は2025年8月取材時点のものです。公開後内容が変更している可能性があります。
