世界一美味しいパン

パンは私たちの食生活の柱である。何千年もの間、私たちは生きる糧として、また料理としての楽しみとしてパンに頼ってきた。サンドイッチやスープ、さらにはサラダの中でさえ「カリッ」と「モチッ」の組み合わせにはいつまでも心を奪われる。

パンは塩気があっても甘くてもよく、作るのも食べるのもほとんどお金がかからない。しかし、あなたのパンの知識は本当に十分だろうか？

世界中の文化にはそれぞれ独自の生地、こね方、焼き方がある。あなたのお気に入りのパンは、もしかするとまだ出会っていないどこかにあり、あなたがそれを試して恋に落ちるのを待っているのかもしれない。そう考えると、このギャラリーはまさに「パンとバター（生活の基本）」になるだろう。さあ、世界一美味しいパンを見つけるためにクリックしてみてほしい。

タイガーブレッド

オランダ語ではタイガーブロード（tijgerbrood）という。この名前は、濃いクラストに浮かび上がる明るいひび割れ模様がトラの縞模様に似ていることに由来している。この模様は、焼く前の生地に米ペーストを塗ることで生まれる。

クラスト:パンの外側の皮や表面のかたい部分

レフセ

レフセは北国のクレープとも呼ばれるノルウェー発祥のパンで、ジャガイモを使って作られる。バターや砂糖、ジャムを塗って食べるのが一般的である。

ケランパン

見た目からは想像しにくいかもしれないが、このパンのようなおやつは実は甘い。韓国ではケランパンとして親しまれているストリートフードで、パンケーキ生地に卵をまるごとひとつ割り入れて焼き上げた、風味豊かな一品である。

ハチャプリ

ハチャプリは、通常のパン生地で作られた夢のようなパンで、チーズと卵がトッピングされている。ジョージア（国）発祥で、食べる前に卵をチーズと混ぜてから味わうのが現地の習わしである。

ハッラー

ハッラーはユダヤ人にとって欠かせないパンで、主にユダヤ教の祝日や安息日（シャバット）に食べられる。ブリオッシュに似ており、ふんわりと厚みがあって、ほんのり甘い味わいが特徴である。

ノン

ウズベキスタンではノンが市場の主役となっている。パン職人によって形やニゲラシードの模様が異なり、それぞれに個性がある。

カレーパン

この美味しくてちょっと罪なパンは日本発祥。カレーを包んだ生地に衣とパン粉をつけて、油でカリッと揚げた一品である。

パーネ・カラザウ

イタリアのサルデーニャを訪れたことがあれば、このパリッとした油っぽいパンに出会ったかもしれない。一般的にはカルタ・ダ・ムジカ（楽譜）として知られており、その名の通り、紙のように薄く、透かして読むことができるほどである。

コロヴァイ

この美しいパンは、ロシア、ウクライナ、ルーマニアの結婚式のために特別に作られる甘いパンである。伝統的には、女性たちが結婚式の前に集まって歌いながら一緒に作る習わしがある。

アッパム

この美味しい料理はスリランカで作られる。ココナッツミルク、発酵させた米粉、水を混ぜて作られ、スパイシーなカレーによく合うやさしい味わいのつけ合わせである。

バゲット

フランスのバゲットなしでパンのリストが完成するはずがない。フランス人はバゲットに非常にこだわりを持っており、あらかじめ作られた生地の使用は禁止されているうえ、すべてのバゲットは同じ材料で作られ、販売される場所で焼かれなければならない。使用できる材料はイースト、小麦粉、塩、水のみである。

チャバタ

チャバタは、フランスのバゲットの人気に対抗してイタリアで生まれたパンである。水分をたっぷり含んだ生地は内側がもちもちしていて、気泡が多いのが特徴。オリーブオイルに浸して食べるのに最適である。

サンガク

サンガクはイラン発祥のパンである。その名前はペルシャ語で小石を意味し、小石を敷き詰めた上で焼かれることから、表面がでこぼこしているのが特徴である。

ダンパー

ダンパーは特別変わったパンではないが、非常に素朴で食べごたえがある。オーストラリア発祥のこのパンは、重労働をする人々の食事として作られたもので、伝統的には焚き火の灰の上で直接焼かれていた。

モントリオール・ベーグル

ベーグルを食べたことはあっても、モントリオール・ベーグルはどうだろうか？このベーグルは通常のものとは異なり、必ず薪窯で焼かれ、生地はより密で甘みがあるのが特徴である。

フライブレッド

名前の通りのパンである。フライブレッドはアメリカ南西部、特にナバホ族によって生み出されたパンで、ラードやショートニングで揚げられ、甘いトッピングや塩気のある具材が添えられる。

ソーダブレッド

ソーダブレッドは、イーストの代わりに重曹（炭酸水素ナトリウム）を膨張剤として使うことで、独特の風味と食感が生まれる。加えられたバターミルクが重曹と反応し、生地を膨らませる。調理時間も短く、味も抜群である。

クランペット

クランペットは、イギリスで人気の朝食のひとつである。生地ではなくバッター（ゆるい種）から作られており、パイクレットとも呼ばれている。

ルチ

ベンガル地方では、ルチは前菜としてさまざまなソースと一緒に食べられる。香ばしくカリッと揚がった平たいパンである。

パイバオ

この甘くて小さなパンは、香港以外ではなかなかお目にかかれない。非常にふわふわでミルキーな味わいが特徴である。

ポン・デ・ケージョ

ブラジルではこのふわふわのパンが大人気だ。中にとろけるチーズが詰まったミニサイズのパンで、スナックや朝食として食べられている。

パラータ

パラータの美味しさは言葉では言い表しがたい。これはインドの平たいパンで、チーズやジャガイモなど、さまざまな具材が中に詰められている。

ププサ

エルサルバドルやホンジュラスでは、この小さなパンケーキであるププサは、料理のソースをぬぐうのにぴったりの一品である。トウモロコシ粉で作られ、熱々のうちに食べるのが一番美味しい。

ロティ・チャナイ

このユニークな料理は実はオムレツではなく、平たいパンである。小麦粉、水、油脂で作った生地をこねる際に層を重ねることで、外はカリッと、中はもちっとした食感に仕上がる。

ロティ・ガンバン

このインドネシアのパンは、オランダとインドネシアの技法が融合したものだ。生地にはシナモンなどのスパイスが加えられ、サトウキビも使われているが、食感はインドネシアのパンに近い。とても美味しい一品である。

シャオビン

中国北部では、シャオビン（またはフオシャオ）は甘いトッピングと一緒に食べられることが多い。層になった平たいパンで、サンドイッチ用のパンとしてもぴったりである。

ブロア・デ・ミーリョ

ブロア・デ・ミーリョは、ポルトガル北部の素朴なパンで、主にトウモロコシ粉から作られる。このパンをちぎって、具だくさんのスープと一緒に食べると相性抜群である。

プンパーニッケルブレッド

プンパーニッケルブレッドは、ドイツの定番パンである。サワードウ種から作られる甘みのあるライ麦パンで、ライ麦に含まれる糖分と高い密度が特徴。午後のおやつとしてもぴったりである。

スィミット

このパンはトルコのベーグルとして知られることもある。内側はもちもち、外側はカリッとした食感が特徴である。レシピには多少の違いがあるが、一般的にはさまざまな種類の種（ごまなど）が表面にまぶされている。

出典: (CNN) (TasteAtlas)