お好きなカレーを辛さ順に召し上がれ！

カレーはインド亜大陸発祥のエキゾチックな料理の数々である。食欲をそそる風味と見た目の美しさで、カレーは世界で最も人気のある料理のひとつである。そして、そこには何十種類もの種類がある。では、マイルドでクリーミーなカレーと、激辛で舌を刺すようなカレーの違いがわかるだろうか？ギャラリーをチェックして、あなたの味覚を刺激する、あなたにぴったりな、スパイシーでホットなカレーをお探しください！

マイルド - コルマ

伝統的なコルマ料理は、肉や野菜をヨーグルト（ダヒ）やクリーム、水やブイヨン、スパイスで煮込み、濃厚なソースやグレーズを作る料理だ。

マイルド - コルマ

羊肉、鶏肉、牛肉を使うことができる。スパイスとしては、コリアンダー、クローブ、シナモン、クミン、ナツメグなどがよく使われる。辛いものに敏感な人にはココナッツミルクがおすすめだ。

マイルド - カシミール

山盛りのレーズン、パイナップル、バナナやライチが、この料理に独特の甘みを与えている。ニンニク、ショウガ、その他の香ばしい香辛料が味のバランスをとる。

マイルド - カシミール

ココナッツミルクは、このよく知られたカシミール料理に欠かせない材料であり、通常はマリネした鶏肉と一緒に調理される。

マイルド - ティッカ・マサラ

このポピュラーな料理の一般的な材料はやはり鶏肉で、スパイスとヨーグルトやクリームに漬け込む。ココナッツクリームも使われる。

マイルド - ティッカ・マサラ

ターメリック、パプリカ、トマトピューレの鮮やかな銅金色のソースが食欲をそそる。

マイルド - パサンダ

パサンダという言葉は、ウルドゥー語で "お気に入り "を意味するパサンデ（pasande）が変化したもので、店内で使用される特選肉にちなんでいる。

マイルド - パサンダ

マイルドなカレーの王様で、アーモンドとココナッツ入りのクリーミーなソースを使った威厳のある料理だ。アーモンドとココナッツが入ったクリーミーなソースが特徴で、ワインがよく使われるのもユニークだ（チキンには白、ラムには赤）。

ミディアム - ローガン・ジョシュ

この香り高いカレー肉料理は、伝統的にラムやヤギを使って作られる。主にアルカネットの花とカシミール産の唐辛子で色付けされ、風味が付けられる。

ミディアム - ローガン・ジョシュ

ニンニク、ショウガ、クローブ、ローリエ、カルダモン、シナモンが、たくさんのトマトを含むミックスに振りかけられる。しかし、この料理にピリッとしたアクセントを与えているのは乾燥カイエンペッパーだ。

ミディアム - ドピアザ

名前は「2つの玉ねぎ」を意味し、実際、ドピアザは大量の玉ねぎを使って調理される。玉ねぎは調理の2段階で加えられ、皿に盛る際には生の玉ねぎがたっぷりと添えられる。

ミディアム - ドピアザ

ドピアザの基本的な材料は、鶏肉などの肉類、ショウガとニンニクのペースト、ブラックカルダモン、クローブ、トウガラシ、チリなどのホットスパイス。

ミディアム - ブナ

ブナはまず第一に、スパイスをたっぷりの油でやさしく炒めて風味を引き出す調理法だ。

ミディアム - ブナ

ローガン・ジョシュに似ているが、より濃厚で辛口の中辛ソースを使ったブナには、炒めたピーマンと玉ねぎの千切りが添えられることが多い。

ミディアム - バルト

伝統的に「バルティボウル」と呼ばれるプレススチールの薄い中華鍋で提供されるこれらのカレーは、炒め物の要領で強火で手早く調理される。

ミディアム - バルト

ニンニクとタマネギをベースに、ターメリックやガラムマサラなどの魅力的なスパイスを加えたピリ辛ソースが特徴だ。バルティは伝統的にライスではなくナンで食べる。

ミディアム - カラヒ

カラヒという深い円形の調理鍋で調理することから名付けられたこのカレーは、パキスタンと北インドが発祥の地である。

ミディアム - カラヒ

このカレーは、ニンニク、ショウガ、クミン、その他のスパイスを加えることで風味が増す。しかし、青唐辛子と辛口の赤唐辛子、それにチリパウダーを少々加えることで、この料理にエッジを効かせている。

ミディアム - ゴーシュト

オクラ、または「レディースフィンガー」とも呼ばれるこの料理の主要な材料だ。ヒンディー語で「ゴーシュト」という言葉は、長時間ゆっくりと調理される柔らかい肉を指す。

ミディアム - ゴーシュト

この定番料理は、トマト、生姜、ガラムマサラ、唐辛子入りのラム肉だ。クミン、コリアンダー、フェヌグリークが良く使われる調味料だ。

ミディアム - ムルグ・マッサーラ

このカレーの特徴は、大きな鶏肉が使われていることで、濃厚でクリーミー、スパイシーなトマトソースに浸され、羊のひき肉と混ぜられている。

ミディアム - ムルグ・マッサーラ

鶏肉はヨーグルトのマリネ液に浸され、骨付きのまま調理される。シナモン、蜂蜜、カスミリ・レッド・チリ・パウダーなどを段階的に加える。

ミディアム - サグ

このカレーの主役は、ほうれん草に間違いない！

ミディアム - サグ

マスタードの葉、細かく刻んだブロッコリーなどの青菜、パニール（フレッシュチーズ）などの具材を使ったサグ料理は、このリストの中でも最もヘルシーなカレーのひとつだ。

ミディアム - ビリヤニ

米をたっぷり使い、ナツメグ、クローブ、ミント、ジンジャー、カシューナッツ、サルタナ、パイナップルなど、さまざまなスパイスや調味料をミックスした辛口の料理だ。

ミディアム - ビリヤニ

鶏肉、山羊肉、羊肉、海老や魚などの肉類が使われる。また、他のカレーと同様、野菜のみを使用してベジタリアン料理にすることもできる。

ホット - ジャルフレジ

ジャルフレジのような料理で熱くなろう！胡椒をたっぷり使った濃厚なスパイシーソース。青唐辛子、タマネギ、トマトは定番の付け合せだ。

ホット - ジャルフレジ

鶏肉が基本だが、魚のジャルフレジもおいしい。

ホット - マドラス

マドラスは最もポピュラーなカレーのひとつだ。大量のチリパウダー、胡椒、赤玉ねぎなど、舌を刺激するご馳走が入っている。

ホット - マドラス

多用途で魅力的な料理であるマドラスは、ラム、チキン、その他の肉と一緒に食べることができ、伝統的にコリアンダーシード、ペッパーコーン、フェンネル、フェヌグリークシードでスパイスを効かせる。

ホット - ダンサック

ペルシャ発祥のダンサックは、レンズ豆と野菜を混ぜて作る。伝統的にはマトンやヤギの料理として供される。

ホット - ダンサック

レンズ豆がカレーにコクを与える一方で、カシミール産チリパウダー、ニンニク、ショウガが料理に火をつける。しかし、タマリンド・ソースがダンサックの甘さを引き立てている。

ベリーホット - ビンダルー

ゴア発祥の激辛料理で、通常は豚肉を使うが、ビンダルーの名前の由来は、ポルトガル語のcarne de vinha d'alhos（文字通り「ニンニク酒漬けの肉」）からきている。

ベリーホット - ビンダルー

激辛でほどよく酸味があるこの料理は、唇や舌をピリピリとさせる。胡椒、クローブ、その他のスパイスが香る。

規格外- フォール

世界で最も辛いカレーのひとつであるフォールは、実はイギリスのインド料理店が発祥であり、本場のインド料理とは言えない。

規格外- フォール

この料理には、ハバネロ唐辛子が使用される。その辛さ、風味、華やかな香りは、まさに殺人鬼並みだ。信じられないことに、このスパイスの爆弾は、1つのフォール料理に12個も使われることがある。ある匿名の引用文は、この食体験を完璧に要約している： "耐え難いほど辛いカレー、味よりも痛みと汗" ぜひお試しください！