マンゴーで作る極上の料理たち

マンゴーは南国のごちそうだ。とろけるような果実はそのままでも絶品だが、無限に広がるレシピにも取り入れられる。自然な甘みを持つマンゴーはデザートにぴったりなのはもちろん、塩気のある料理に奥深い風味を添えることもできる。

このギャラリーをチェックして、キッチンでマンゴーを活用する多彩なアイデアに触れてみよう。

タイ風マンゴーサラダ

タイ料理といえばサラダを思い浮かべる人は少ないかもしれないが、実はこの国には驚くほど創造的で美味しい冷製料理が豊富に存在する。このサラダでは、マンゴー、パプリカ、レタスを薄くスライスし、青ねぎ、パクチー、チリを加える。ドレッシングはライム果汁、ごま油、メープルシロップ、しょうゆを合わせたもので、まさに味の大爆発だ。

マンゴーのバーベキューマリネ

甘さとしょっぱさの絶妙な組み合わせは、バーベキューでこそ真価を発揮する。マンゴーをピューレ状にして、お気に入りのバーベキューソースに加えると、塩味、酸味、甘味のバランスが見事に整う。

マンゴーサルサ

自家製のメキシコ料理を、マンゴーサルサで華やかに仕上げよう。刻んだマンゴーに赤玉ねぎ、パプリカ、パクチー、ライム果汁、そして辛さが平気なら生のチリを加えて。

タコス

マンゴーのフレッシュな甘みは、タコスに使われる塩気のある脂っこい肉と絶妙に調和する。次にタコスを食べるときは、このサルサをぜひ忘れずに。

マンゴーサーモン

サーモンにライム果汁をかけてグリルし、マンゴーソースをたっぷり添えれば、シンプルな魚料理がひと味違う仕上がりに。ココナッツミルクで炊いたご飯を添えれば、南国風の一皿が完成する。

マンゴーとエビのココナッツカレー

ココナッツとマンゴーはまさに最高の組み合わせ！ココナッツベースのカレーにマンゴーを加えてみよう。白身魚やエビと一緒に使うと、特に相性抜群。

マンゴーチャツネ

マンゴーチャツネは、インド料理に欠かせない名脇役だ。甘さとスパイスの組み合わせが、どんなカレーにも華やかさを添えてくれる。ぜひ自宅で手作りしてみよう。瓶詰めにすれば、贈り物にもぴったり。

サラダをもっと華やかに

サラダはつまらない選択肢に思えることもあるが、チキンやアボカドにおいしいフルーツを加えるだけで、お弁当が一気に華やかになる。

サラダドレッシング

さらに一歩進んで、マンゴーをベースにしたサラダドレッシングを作ってみよう。ピューレ状にしたマンゴーに、リンゴ酢、オリーブオイル、はちみつ、塩を加えて混ぜるだけ。冷蔵庫で最大5日ほど保存でき、サラダやブッダボウル、その他の塩気のある料理にもよく合う。

ポキ丼

近年、ポキ丼は大人気だが、外食しなくても自宅で十分に楽しめる。生の魚（刺身用の魚）が手に入らないのが心配なら、鶏肉や豆腐、その他好きなタンパク源で代用すればよい。ポキの魅力は、何といっても豊富でおいしいトッピングの組み合わせにある。そして、中でもマンゴーは特におすすめのトッピングの一つだ。

もちもちマンゴー豆腐

パイナップルの代わりにマンゴーを使って、自家製の甘酢ソースを作ってみよう。豆腐をカリッと揚げて、そのソースに絡めれば完成。これを食べたら、もうテイクアウトを頼む気にはならないだろう！

マンゴーのモッツァレラとパルマハム巻き

ワンランク上の前菜にするなら、マンゴーのスライスとモッツァレラチーズをパルマハムで巻くとよい。仕上げにチミチュリソースやお好みのハーブドレッシングをかければ完成である。

生春巻き

ベトナムの生春巻きを作ったことがないなら、今こそ挑戦のときだ！生春巻き作りはとても楽しいので、食事とアクティビティを一度に楽しめる。マンゴーの細切りは、シャキシャキの野菜、もちもちのライスヌードル、香り高いハーブ、そして好みのたんぱく質と相性抜群の素晴らしい追加素材である。

マグロのセビーチェ

魚料理が好きで、ちょっと冒険してみたい気分なら、マグロのセビーチェに挑戦してみるのもよいだろう。寿司用の生マグロをライムジュースに数分漬けて「軽く火を通した」後、刻んだマンゴー、赤玉ねぎ、ハーブと和えるだけで完成する。

マンゴーマルガリータ

マンゴーは食べるだけじゃない。飲んでも美味しいのだ！マンゴーマルガリータの味を想像してみてほしい。冷凍マンゴーをミキサーに入れてマルガリータを作れば、ひんやり爽やかな風味が楽しめる。

スムージー

実際、冷凍マンゴーはさまざまな用途がある。もしマンゴーが傷む前に使い切れるか心配なら、カットして冷凍しておくとよい。冷凍マンゴーは、手早く作るスムージーに最適で、他の健康的な野菜の味を甘さでうまく調和させてくれる。また、夏のドリンクでは氷の代わりに冷凍マンゴーの角切りを使うこともできる。

マンゴーラッシー

ラッシーはインドでよく飲まれているヨーグルトベースの飲み物である。このバージョンは、ヨーグルト、マンゴー、牛乳を混ぜるだけで簡単に作ることができる。辛い食事の後に口の中を冷やすのに最適な、腸にも優しい飲み物である。

マンゴーアイスティー

自家製アイスティーに挑戦してみてはいかがだろうか？ブラックティーかグリーンティーを淹れ、マンゴーをピューレ状にし、シンプルシロップと混ぜる。冷めたらすべてを合わせ、仕上げにレモンを絞り、新鮮なミントの葉を加えるとよい。

マンゴーチアプリン

チアプリンはエネルギーたっぷりで健康的な朝食である。ピューレ状にしたマンゴーを重ねれば、フルーティーでエキゾチックな味わいになる。

マンゴームース

マンゴームースはブラジルで人気のデザートである。通常、マンゴーピューレ、コンデンスミルク、生クリーム、ゼラチンを組み合わせて作られる。暑くて食欲が落ちる時でも、さっぱりと食事の締めくくりにぴったりである。

アイスポップ（棒アイス）

手作りのマンゴーポップスは健康的でさわやか、そして子どもと一緒に作るのも楽しい。角切りマンゴー、ココナッツウォーター、ライムジュースをミキサーで混ぜて、アイスポップの型に入れて凍らせるだけで完成する。

マンゴークルフィ

このインドのデザートはアイスクリームに似ているが、アイスクリームメーカーは不要である。マンゴーピューレに練乳、生クリーム、カルダモンパウダーを混ぜて冷凍する。食べる前に砕いたナッツをまぶして仕上げる。

アイスクリームメーカー不要のマンゴーアイスクリーム

健康的なマンゴーアイスクリームは、自宅で簡単に作れる。冷凍マンゴーのかたまりをココナッツミルクと少量のメープルシロップと一緒にブレンドし、密閉容器に入れて3〜6時間冷凍するだけである。

マンゴースティッキーライス

もち米は多くのアジア諸国で伝統的なデザートである。甘く炊いたもち米はココナッツミルクと砂糖で作られ、新鮮なマンゴーやマンゴーソースがよく合う。

マンゴータルト

もし手先が器用で、夕食のゲストを本当に驚かせたいのであれば、この見事なマンゴータルトを試してみるとよい。タルト生地の上にバニラクリームを敷き、その上に繊細に並べられたマンゴーのスライスを飾って仕上げる。

マンゴークランブル

クランブルは一般的に冬のデザートと考えられているが、マンゴーとブルーベリーを使えば簡単に夏向けにアレンジできる。アイスクリームを添えれば、（手軽で）完璧な夏の一品となる。

マンゴームースケーキ

マンゴームースケーキは、ケーキが必要な場面で、通常のケーキよりも軽くてさっぱりしたものを望むときに最適である。このレシピでは、スポンジケーキにしっかりとしたマンゴームースを重ね、上にはマンゴークーリと刻んだココナッツをトッピングする。

マンゴーブレッド

バナナブレッド？もう古い。今注目されているのはマンゴーブレッドだ。レシピは似ているが、マッシュバナナの代わりにマッシュマンゴーを使うのである。

スコーン

いつものスコーンのレシピにドライフルーツやベリーの代わりにマンゴースライスを加えてみるとよい。きっと満足する味だろう。

出典：（Insanely Good Recipes）