旅の思い出として、友人・知人・同僚などにプレゼントしたくなる全国各地のステキな「おみやげ」をピックアップ。今回は、岐阜のおみやげ「栗山」をご紹介いたします。

ことりっぷ

岐阜県恵那市で生まれた「恵那川上屋（えなかわかみや）」は、栗の名産地から、四季折々の素材を活かしたお菓子を届けている人気店。なかでも、「栗山（くりやま）」は30年以上にわたり愛され続けているロングセラー。ふわりと広がる栗の香りと、控えめな甘さが魅力のモンブランです。

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「栗山」は、和栗のやさしい甘みと、洋栗のコクのあるペーストを重ねた、特別感のあるモンブラン。開発当初、恵那川上屋では、「和栗でも洋菓子をつくりたい」という想いから、自社で扱う和栗ペーストを活かし、フランス産の栗ペーストと組み合わせることで、独自のテイストを模索。甘さ控えめの生クリームとカスタード、パイ生地を合わせ、栗の風味を引き立てるモンブランを目指しました。

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創業60周年を機にリニューアルされた現在の「栗山」は、土台のパイに栗の鬼皮を練り込んで香ばしさをプラス。濃厚なカスタード、控えめな甘さの生乳仕立てクリーム、丸ごとの渋皮煮を組み合わせ、現在はスペイン産の洋栗ペーストと合わせることで、より香りとコクを引き出しています。栗をたっぷり味わえる構成はそのままに、より洗練された味わいへと進化を続けています。これまでにも、生クリームの配合やパイ生地の成形方法など、細やかな改良を何度も重ねてきた「栗山」。30年以上にわたって愛されてきた背景には、そんな飽くなき探求心があります。変わらぬおいしさの中に、時代に合わせた工夫が息づき、多くのファンを惹きつけています。

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フォークを入れると、中から顔を出すのは、丸ごとひと粒の渋皮煮。ほどよく煮含められた栗がごろっと入っていて、見た目にもおいしそう。ひと口食べると、栗の香りがふわっと広がります。甘さをおさえた和栗のペーストに、なめらかでコクのある洋栗のペーストが合わさり、調和のとれた奥行きのある味わいに。生乳仕立ての生クリームは軽やかで、やさしいミルクの風味が全体になじみます。香ばしく焼き上げたタルトのパイ生地が食感のアクセントとなり、最後のひとくちまで飽きることなく楽しめます。