【今日の献立】2025年8月27日(水)「タイ風焼きそば」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「タイ風焼きそば」 「厚揚げとクルミのサラダ」 「野菜のナンプラー風味スープ」 の全3品。

ナンプラーや香菜を使ってタイの食卓を味わいましょう。スーパーで購入できる食材を使って、お手軽、本格エスニック。

【主食】タイ風焼きそば

甘くて、辛くて、酸っぱい味がタイ料理の特徴。フォーは米で作られる麺で、もちもちした食感がクセになります。

タイ風焼きそば

©Eレシピ

調理時間：25分

カロリー：618Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

フォー  (乾麺)140g

むきエビ  10尾 厚揚げ  1/2個

モヤシ  1袋

ニラ  1/4束

＜炒り卵＞

  卵  1個

  サラダ油  小さじ1

＜香り出し＞

  サラダ油  大さじ1

  ニンニク  (みじん切り)1/2片分

  赤唐辛子  (刻み)1本分

＜調味料＞

  オイスターソース  大さじ1.5

  スイートチリソース  大さじ1.5

  ナンプラー  大さじ1

  レモン汁  1/2個分

  きび砂糖  小さじ1

塩コショウ  少々

パクチー（香菜）  (みじん切り)少々

【下準備】

鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、フォーを4分程度浸す。ザルに上げ水気をきる。

エビは、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取り除き、分量外の塩を加えて塩もみし、さらに分量外の片栗粉を加えてもみ、水洗いして臭みを取る。

厚揚げは横に包丁を入れ、厚さを半分に切り、端から幅1cmに切る。モヤシはできればヒゲ根を取って水に放ち、ザルに上げて水気をきる。ニラは長さ3cmに切る。

タイ風焼きそばの下準備3

©Eレシピ

＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. ＜炒り卵＞の卵を小さいボウルに割りほぐす。フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、卵を流し入れて＜炒り卵＞を作り、いったん取り出しておく。

タイ風焼きそばの作り方1

©Eレシピ

2. (1)のフライパンに＜香り出し＞の材料を入れ、中火にかける。香りがたってきたらエビと厚揚げを入れ、炒める。

タイ風焼きそばの作り方2

©Eレシピ

3. (2)にフォーをほぐして加え、炒める。モヤシとニラを加えて、サッと炒める。

タイ風焼きそばの作り方3

©Eレシピ

フォーがかたまってしまったら、水でサッと洗い、水気を絞ってからフライパンに加えましょう。

4. (3)に＜調味料＞を加え、炒め合わせる。(1)の＜炒り卵＞を戻し入れ、塩コショウで味を調える。器に盛り、香菜を散らす。

タイ風焼きそばの作り方4

©Eレシピ

【副菜】厚揚げとクルミのサラダ

タイのサラダ「ガドガド」風にアレンジ。みそとヨーグルトを使いノンオイルで仕上げたドレッシングを、たっぷりかけて。

厚揚げとクルミのサラダ

©Eレシピ

調理時間：20分

カロリー：339Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

厚揚げ  1/2個

  サラダ油  大さじ1

クルミ  6粒

サニーレタス  2枚

玉ネギ  1/4個

＜ドレッシング＞

  みそ  大さじ1

  プレーンヨーグルト  大さじ2

  すり白ゴマ  大さじ1

  酢  小さじ1

  きび砂糖  小さじ1

【下準備】

厚揚げは、厚みを半分にしてから2cm角に切る。クルミはフライパンで乾煎りする。粗熱が取れたら粗く刻む。

厚揚げとクルミのサラダの下準備1

©Eレシピ

サニーレタスは水洗いして水気をキッチンペーパーで拭き取り、食べやすい大きさにちぎる。玉ネギは薄切りにして水にさらし、辛味が取れたらザルに上げる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を熱し、厚揚げを両面こんがりと焼く。

厚揚げとクルミのサラダの作り方1

©Eレシピ

2. ＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。

厚揚げとクルミのサラダの作り方2

©Eレシピ

3. サニーレタスと玉ネギを混ぜ合わせ、器に盛る。厚揚げをのせて＜ドレッシング＞をかけ、クルミを散らす。

厚揚げとクルミのサラダの作り方3

©Eレシピ

【スープ・汁】野菜のナンプラー風味スープ

サッと作れて、野菜がたくさんとれるエスニックスープ。野菜はモヤシやニンジン、玉ネギなどアレンジ自由。

野菜のナンプラー風味スープ

©Eレシピ

調理時間：15分

カロリー：57Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

キャベツ  1枚

  サラダ油  小さじ1

ニラ  1/4束

プチトマト  4個

＜調味料＞

  水  300ml

  ナンプラー  大さじ1

  ナンプラー  小さじ1

  酢  小さじ1

  きび砂糖  小さじ1/2

塩コショウ  少々

ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

キャベツは芯を切り取り、芯は薄くスライスする。葉は幅1cmの短冊切りにする。ニラは長さ3cmのザク切りする。プチトマトはヘタを取り半分に切る。

野菜のナンプラー風味スープの下準備1

©Eレシピ

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱し、キャベツを炒める。キャベツがしんなりしたら＜調味料＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。

野菜のナンプラー風味スープの作り方1

©Eレシピ

2. (1)にニラとプチトマトを加える。塩コショウで味を調え、仕上げにゴマ油で香りをつけて器に注ぐ。

野菜のナンプラー風味スープの作り方2

©Eレシピ

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