【話題のせいろ蒸しレシピ】肉の脂がほどよく落ちてヘルシー！「蒸しサムギョプサル」のレシピ
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今、話題の「せいろ蒸し」をご存知ですか？ せいろを使えば、一度に何品も作れて、簡単・時短なのに、素材の旨みがぎゅっと凝縮されたヘルシーな料理が楽しめるんです。書籍『世界一カンタンでおいしい せいろレシピ』（KADOKAWA）の著者・サヤさんは、栄養士ならではのヘルシーで栄養価の高いせいろレシピが好評のせいろ料理インフルエンサー。この本を読めば、誰でも手軽に「せいろ蒸し」を生活に取り入れられます。せいろワンプレート、定番おかず、冷凍食品を格上げするアイデア、そして心温まるおやつまで、89品もの実用的なレシピをたっぷりご紹介しています。ぜひ本書を読んで「ときめき湯気ライフ」を始めてみませんか？
※本記事はサヤ著の書籍『世界一カンタンでおいしい せいろレシピ』から一部抜粋・編集しました。
蒸しサムギョプサル
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蒸した豚肉はムッチリ。コチュジャン味噌で一気に韓国気分
【蒸し時間 10min】
肉の脂がほどよく落ちて、あっさりヘルシーに！野菜もたっぷり！食べると元気になる料理です。
材料 2 〜3人分
豚バラブロック肉......300g
塩・コショウ......少々
エリンギ......1本
もやし......1袋
長ねぎ......1／3本
ニンニク......2～3片
たれ
コチュジャン......大さじ1
味噌......大さじ1
ごま油......小さじ1
砂糖......小さじ1
おろしニンニク......少々
みりん......小さじ1
大葉......4～5枚
サンチュ......適量
作り方
準備
・豚肉は厚さ1cmに切り、塩・コショウをふる。エリンギは縦半分に切る。長ねぎは長さ約5cm、縦半分に切る。
・たれの材料を混ぜ合わせる。
詰める
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・クッキングシートを全体に敷き、包丁で穴を開ける。
・もやしを敷き、豚肉、エリンギ、長ねぎ、ニンニクをのせる。
蒸す
・10分蒸す。
・サンチュに大葉、具をのせ、たれをつけながらいただく。
この記事の使い方
・せいろはすべて直径24cmを使用。
・材料は1人分を基本とし、レシピによって2～3人分や作りやすい分量を記載しています。
・蒸し時間はあくまで目安です。食材の個体差によっても蒸し上がりが変わるので、竹串などを刺してみて中まで火が通っていないようなら、様子を見ながらさらに数分蒸して調整してください。
・せいろ内の蒸気は高温なので、ふたを開けるときは蒸気を奥側に逃がすようにするなど、火傷に十分注意しましょう。
・火加減はガスコンロを基準にしています。お使いの機器に合わせて調整してください。
・小さじは5mL、大さじは15mL、カップは200mL。
・「少々」は親指と人さし指でつまんだ量、「適量」は料理に見合った適切な量という意味です。
・砂糖はきび砂糖、バターは有塩のもの、豆乳は無調整豆乳を使用しています。きび砂糖がなければ上白糖など、お好みのものを使っていただいて構いません。塩麹は市販品でOKです。
