【全国チャーハン巡り】笑龍（東京・亀有） フードジャーナリスト・はんつ遠藤が行く！
自家製XO醤油の海老レタス炒飯 2300円 ※撮影／はんつ遠藤
フードジャーナリスト・はんつ遠藤が、日本全国の“激うまチャーハン”を現地取材。ご当地の名店から路地裏の一皿まで……炒飯愛あふれる激ウマコラム。
■漿（チャン）を施した海老とシャキシャキレタスが絶品 しっとり／さっぱり
チャーハンは契約農家から仕入れた埼玉米の蒸し米と白絞油（しらしめゆ）ベース。
自家製ＸＯ醤、しょうゆ、紹興酒なども加え、漿（チャン：具をコーティングしてうま味を閉じ込める技法）を施した海老とシャキシャキレタスが絶品。
レバニラ、よだれ鶏など一品料理も人気。
店主 ※撮影／はんつ遠藤
笑龍（しゃおろん）店舗 外観 ※撮影／はんつ遠藤
住所／東京都葛飾区亀有５－２０－１４
電話番号／０７０－６５６０－３４１３
営業時間／１２：００～１４：００Ｌ．Ｏ、１７：００～２３：００（ＦＯＯＤ２２：００Ｌ．Ｏ、ＤＲＩＮＫ２２：３０Ｌ．Ｏ） 日曜１２：００～２０：００Ｌ．Ｏ
定休日／月曜
※営業時間やメニュー、価格は変更になることがあります。
〈取材／はんつ遠藤〉
はんつ遠藤（はんつ・えんどう）
フードジャーナリスト。早稲田大学卒。今まで１万軒以上を取材。著書２７冊め『東京やきとり革命！』（ポプラ社）発売中！ 公式ブログ https://hants.livedoor.biz/、SNS：X（@hantsendo）
