ご飯にもパスタにも合う♪『チキンと茄子のトマト煮』の作り置きレシピ
おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日は、鶏ももと茄子を使った、煮込みの作り置きをご紹介したいと思います。
ごはんにもパスタにもよく合う煮込みです。白ごはんを薄焼き玉子で包んだオムライスにかけたり、クスクスを添えたりと、いろいろなアレンジが楽しめますよ♪
フライパンで簡単！『チキンと茄子のトマト煮』の作り置きレシピ
ご飯にもパスタにも合う♪『チキンと茄子のトマト煮』の作り置きレシピ
材料
・鶏もも・・・1枚
・茄子（一口大）・・・2本
・玉ねぎ（粗みじん切り）・・・1/2個
・（A）トマト水煮・・・390g（1パック）
・（A）コンソメ・・・2個
・（A）水・・・1/2カップ
・（A）みりん・・・大さじ3
・白ワイン・・・1/4カップ
・ケチャップ・・・大さじ2
・塩・・・小さじ1/2
・オリーブオイル・・・大さじ2
・トマト・・・1/2（無くてもOK）
・バルサミコ酢・・・大さじ1（無くてもOK）
作り方（調理時間：30分）
1） フライパンにオリーブオイルを熱し、一口大にした鶏もも肉を塩を振って焼く。
2） 茄子と玉ねぎを加えて炒め合わせる。
3） 野菜がしんなりしてきたら、白ワインと（A）を加える。
4） ケチャップを加える。あればトマトとバルサミコ酢を加える。
※冷蔵庫で4日保存できます。
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