【今日の献立】2025年8月26日(火)「野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん」
プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん」 「冷やしトマトのパセリドレッシング」 「トロピカルフルーツヨーグルト」 の全3品。
お休みの日はカレー粉を使って、いつもと違ったカレーを作りませんか？ひんやり副菜でホットな辛さをクールダウン。
【主食】野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん
カレー粉で野菜の甘み引き立つ絶品ドライカレーに！下準備のいらないひき肉を使って簡単に作れます。
野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん
©Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：650Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
ご飯 (炊きたて)2人分豚ひき肉 200g
トマト (中)1個
玉ネギ 1/2個
ニンジン (中)1/4本 ニンニク (みじん切り)1/2片分
ショウガ (みじん切り)1/2片分
サラダ油 小さじ1
小麦粉 大さじ1
水 100ml
＜調味料＞
カレー粉 大さじ1.5
きび砂糖 小さじ1
塩 小さじ1弱 ガラムマサラ 小さじ1
ゆで卵 1個
オクラ 2本
【下準備】
玉ネギとニンジンは粗みじん切りにする。トマトはヘタをくり抜き、1cm角に切る。
野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さんの下準備1
©Eレシピ
トマトは皮つきのまま使用しますが、気になる方は湯むきしてください。
熱湯を沸かし、オクラをサッとゆでる。取り出して流水で冷まし、縦半分に切る。ゆで卵は半分に切る。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、玉ネギ、ニンニク、ショウガを入れて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、ニンジンを入れ、分量外の塩少々を振り、炒める。
野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さんの作り方1
©Eレシピ
2. (1)のニンジンが柔らかくなってきたら、豚ひき肉とトマトを入れ、豚ひき肉の色が変わるまで炒める。
野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さんの作り方2
©Eレシピ
トマトは潰しながら炒めます。
3. (2)に小麦粉と＜調味料＞のカレー粉を加え、炒める。分量の水を加え、ひと煮たちさせる。
野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さんの作り方3
©Eレシピ
4. ＜調味料＞のきび砂糖と塩で味を調え、仕上げにガラムマサラを入れ、3分程度煮る。器にご飯とカレー、ゆで卵とオクラを盛る。
野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さんの作り方4
©Eレシピ
【副菜】冷やしトマトのパセリドレッシング
トマトとパセリでβカロテンをたくさん補給しましょう。夏の体のほてりも抑えてくれます。
冷やしトマトのパセリドレッシング
©Eレシピ
調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：93Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
トマト 1個パセリ 3~4房 ハム 2枚
＜ドレッシング＞
レモン汁 大さじ1
オリーブ油 小さじ2
ハチミツ 小さじ1/2
粗びき黒コショウ 少々
酢 小さじ1
塩 小さじ1/3
【下準備】
トマトはヘタをくり抜き、縦半分に切る。切った面を下にし端から幅1cmにスライスする。
冷やしトマトのパセリドレッシングの下準備1
©Eレシピ
パセリは茎を切り落とし、葉の部分をみじん切りにする。キッチンペーパーで包み水気をしっかりとる。ハムは粗みじん切りにする。
【作り方】
1. ボウルに＜ドレッシング＞の材料を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。パセリとハムを加えてさらに混ぜ合わせる。
冷やしトマトのパセリドレッシングの作り方1
©Eレシピ
2. トマトを器に盛り、(1)を上からかける。
冷やしトマトのパセリドレッシングの作り方2
©Eレシピ
【デザート】トロピカルフルーツヨーグルト
いつものフルーツヨーグルトにココナッツの香りをプラスしてトロピカルな味に！仕上げの黒コショウで味を引き締めます。
トロピカルフルーツヨーグルト
©Eレシピ
調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：232Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
プレーンヨーグルト 100mlハチミツ 大さじ1
ココナッツパウダー 大さじ2
レーズン 大さじ2
キウイ 1個
バナナ 1本 レモン汁 (あれば)少々
粗びき黒コショウ 少々
【下準備】
レーズンは水に漬けて柔らかくし、水気を拭き取る。キウイはイチョウ切り、バナナは輪切りにして、レモン汁をまぶす。
トロピカルフルーツヨーグルトの下準備1
©Eレシピ
【作り方】
1. ボウルにプレーンヨーグルト、ハチミツ、ココナッツパウダーを混ぜ合わせ、カットしたフルーツとレーズンを合わせる。
トロピカルフルーツヨーグルトの作り方1
©Eレシピ
2. 器に盛り、粗びき黒コショウ少々をかける。
トロピカルフルーツヨーグルトの作り方2
©Eレシピ
- 野菜たっぷり！簡単キーマカレー by 金丸 利恵さん
- 冷やしトマトのパセリドレッシング
- トロピカルフルーツヨーグルト
