【横須賀】愛犬と癒しランチ。発酵×三浦野菜の「塩麹わっぱ弁当」
【横須賀】愛犬と癒しランチ。発酵×三浦野菜の「塩麹わっぱ弁当」
秋谷海岸にほど近い「earthen place(アーセンプレイス)子安の里」は、ドッグラン併設のガーデンカフェ。自然豊かな丘陵地に位置し、まるで高原のような心地よい風が吹き抜けます。
こちらでは、体に優しいスローフードをコンセプトにした4種類の手作り「わっぱ弁当」が人気。
自家製塩麹に漬け込んだ鮭やポーク、チキンなど、素材の旨みを引き出したメニューが揃い、愛犬や家族と一緒にランチやカフェタイムを楽しむことができます。
undefined
undefined
「【横須賀】愛犬と癒しランチ。発酵×三浦野菜の「塩麹わっぱ弁当」」の画像を見る素材の旨みを引き出す、塩麹へのこだわり
「earthen place 子安の里」のわっぱ弁当は、オーナーの奥さまで、料理開発担当のヨウコさんが考えたレシピです。全ての具材に自家製塩麹を使用しています。
undefined
undefined
主菜は前日から漬け込むことで、食材が柔らかくなり、旨みが凝縮されます。ご飯は黒米と玄米のブレンド。副菜には、主に三浦半島産の野菜を塩麹で和えたものが使用されています。にんじんやカボチャ、紫キャベツの酢漬けに、ひじきやわかめ。和の味に偏らないよう、アラビアータの切干大根が添えられるなど、彩り豊かでバランスの良い内容がこだわりだといいます。
undefined
ここでしか味わえない旨み！「塩麹漬け鮭わっぱ弁当」
人気の「塩麹漬け鮭わっぱ弁当」は、塩麹の優しい塩味と、麹の甘み、さらに発酵の深い香りが鮭の旨味を高め、風味豊かな美味しさ。黒米入り玄米ご飯との相性も抜群で、噛むほど素材本来の味わいが広がり箸が進みます。
undefined
undefined
他にも、「塩麹漬け焼き魚」「味噌漬けポーク」「タンドリーチキン」の計4種類（各1030円税別）が用意。店内や愛犬とドッグランで楽しむことができます。
また、わっぱ弁当ランチセット（2220円税別）も提供されており、三浦野菜のサラダ、自家製麹スープ、自家製麹ジャムとクッキー、ドリンクが付いたお得な内容となっています。
undefined
undefined
地域で愛される、わっぱ弁当の広がり
こちらのわっぱ弁当は、店頭だけでなく、地元の「葉山ステーション」や藤沢「湘南モールフィル」などでも販売。健康志向の高まりもあり、塩麹漬けのわっぱ弁当は大人気。多い日には100個の配達があると言います。
undefined
ペットと過ごす、自由で豊かな時間
「earthen place 子安の里」では、月額9800円（税別）のドッグランのサブスクリプションサービスを提供しています。
貸切ドッグランの使い放題（1日2時間まで）や飲食10%オフなどの特典があり、この日もパソコンで仕事をしながらなど、愛犬と共にランチやカフェタイムを楽しむ利用者の姿も見られました。
undefined
undefined
自然に囲まれた「earthen place 子安の里」で、塩麹香る手作りわっぱ弁当を味わいながら、心地よいひとときを過ごしてみてはいかがでしょうか。
undefined
取材日 2025/05/22
※掲載されている商品、価格、情報は取材時点のものであり、変更される場合がありますのでご了承ください。
関連記事
- 【横須賀】愛犬と一緒に癒される。ドッグラン併設の話題カフェ「earthen place 子安の里」
- 【野比】海を目の前に。老舗洋食店の味を再現した名物ナポリタンLa Table du Kunizaki
- 【横須賀】フレンチトースト×チョークアートの異空間カフェ「Owl’s Dream」
