浜名湖の恵みを味わい尽くす進化するうなぎ専門店 浜松市「だいだら」
浜松市中央区鴨江に暖簾を掲げる「浜名湖うなぎ だいだら」。オープンからわずか5年で、浜名湖産うなぎの新しい楽しみ方を提案し続け、地元のみならず遠方からも客を呼ぶ存在となった。看板料理は「うな重 特」。ここで扱ううなぎは全て浜名湖産。全国的にも高い評価を受ける養殖技術のおかげで、年間を通して安定した品質を保つ。店ではまず両面を香ばしく地焼きし、さらに五右衛門釜で一気に茹で上げる。この工程がだいだらの真骨頂だ。余分な脂を落とし、身はふっくらと、皮はパリッと。そこに甘めのタレを二度付けすれば、小さな子どもから年配客まで思わず笑顔になる仕上がりだ。コメの値が上がる昨今でもご飯はおかわり自由だから素敵だ。
浜名湖の恵みを味わい尽くす進化するうなぎ専門店 浜松市「だいだら」
次に紹介したいのが「うな卵丼」。ふわりと盛られた真鯛だしのだし巻き卵が丼の上に一本、堂々と鎮座する。その下には蒲焼き。ふわとろの卵と香ばしいうなぎを一緒に頬張れば、新感覚の出会いが待っている。
祝いの席にぴったりなのが「紅白重」。蒲焼と白焼きを一度に楽しめる贅沢な重箱に、金箔がひときわ華やぎを添える。二種類の鰻を食べ比べながら、縁起物として箸を進めれば、記念日や祝い事をより特別な時間に変えてくれる。
さらに、贅沢に雲丹をのせた「ウニのっけ うな卵丼」は女性に人気だ。濃厚なウニとうなぎ、そして出汁巻き卵。この三位一体の組み合わせを思いついた店主の直感には、脱帽するしかない。
さらに酒の肴として忘れてはならないのが「鰻串」。多くの店では捨てられてしまう部分を「美味しいのにもったいない」と丁寧に仕込み、焼き上げた一本だ。滋味深い旨味が凝縮され、鰻の奥行きを改めて感じさせてくれる。
伝統に根ざしながらも、遊び心を忘れずに新たな一皿を生み出す。「浜名湖うなぎ だいだら」は、鰻という食材の懐の深さを改めて教えてくれる一軒だ。
浜名湖うなぎ だいだら
浜松市中央区鴨江3丁目68-8 アサヒ開発ビル1-A
電話番号：053-525-8511
定休日: 月曜日
営業時間:11:00-14:00（L.O.）
17:00-20:00（L.O.）
※うなぎがなくなり次第終了
Pあり
