【なすレシピ】夏に爽やか！おつまみにも最適「冷製タルタル」
夏が旬の「なす」を使った、爽やかで冷たいおつまみレシピをご紹介します。レンジで手軽に作れて、アンチョビとレモンの風味が効いた「冷製タルタル」は、暑い日にもぴったり。ビールや白ワインにもよく合う一品です。
【なすレシピ】夏に爽やか！おつまみにも最適「冷製タルタル」
■材料（1人分）
主な材料
・なす：1本
・紫たまねぎ：1/2個
・アンチョビ：3本
・オリーブオイル：大さじ2
・レモン汁：大さじ1
■作り方
①なすは皮をむき、ラップで包みます。
②耐熱皿に乗せ、600Wで5分加熱し、粗熱をとっておきます。
③たまねぎをみじん切りにします。辛みがある場合は、水にさらしておきます。
④なすをみじん切りにして、玉ねぎのみじん切りとアンチョビを加えて、よく混ざるように叩いていきます。
⑤ボウルに移して、オリーブオイル、レモンを加えてよく混ぜます。しっかりと冷やして完成です。
＼ これで完成！！ ／
■ポイント
なすをアンチョビで味付けし、レモンの酸味が効いた爽やかなおつまみです。「タルタル」とは、生の肉や魚を刻んだフランス料理のことで、今回はなすで作ってみました。なすの水分が多い場合は、加熱後にキッチンペーパーで軽く水気を拭いてから刻むと味が薄くなりにくくなります。しっかりと冷やして、同じく冷やした白ワインと合わせて食べてみてくださいね。
クリエイタープロフィール
渡辺 あい
4人のママでパンシェルジュの資格を持つフードコーディネーターとして活動中。料理記事やレシピ開発、キッチングッズの監修を行っている。
レシピ一覧
※情報は掲載時点のものです。
＜取材・編集：メンズレシピ編集部＞
